毎日11時の開店から30食。
「鯛塩灯花」の最新の限定をいただいてきました。

今月の2日に投稿した「京紫灯花」の＜背脂濃厚味噌
ラーメン＞は、濃厚な白湯スープに香ばしい味噌ダレ、
の組み合わせだったわけですが。
これはまた違います。
ベースのスープが、蟹と鰹の清湯なのです。

だから、赤系の味噌ダレと相まって、
ものすごく上品な味わいのスープになります。
しかも、麺は細麺。
これも粉の風味の高い、味のある麺なのですよ。

味噌らーめんを食して「美しい」と感じる
ことは少ないわけですが、これは私史上
もっとも美しいと感じる味噌らーめんになっています。
バターとコーンをトッピングする時代の
味噌らーめんの対極にある感じです。

ふわふわの蟹団子や、お手製と思われる
はんぺんはまさに冬の味覚。
飾りではなくしっかり辛い糸唐辛子、
シャープな苦味の三つ葉といった
助演の配役にもぬかりはありません。

シメは、VIPくじで当たった無料券を
使用しての、久々の＜鯛茶漬け＞。

料理写真のコーナーにアップしましたが、
通常でもこの鯛茶が390円は破格です。
宇和島産のプリプリの真鯛に、これまた
品の良い胡麻ダレが実によく合うのです。
2品をきれい綺麗に完食してフィニッシュとなりました。

今月16日の10時56分の到着で、いちばん乗り。
11時25分の退店時に、店外待ち3名。

デフォの＜鯛塩そば＞がお好きな方なら
間違いなく気に入るだろう、
そんな「灯花」らしい味噌らーめんになっています。