Item: 自家製麺 竜葵
Rating: 80
Author: jamira

80点

jamira

【タレ・具】定番のピリ辛の肉味噌に卵黄、魚粉、ネギ、ニラ、海苔の組合せ。この肉味噌の塩梅が程よく、しっかりした味付けだが塩気は抑えめで、旨味と辛味をしっかり味わいながら食べられる。魚粉も割と控えめで、無理にジャンクさを追っていない、ちゃんと美味しい台湾まぜそば、という印象。刻みニンニクは別皿提供で、もちろん相性はバッチリ。
【麺】中太でコシのあるしっかりしたもの。少し固めの茹で加減で、はっきりした存在感。最後までだれずに美味しく食べられる。

今まで食べた台湾まぜそばの中では、一番バランスが良くて美味しかった。