基本書き込みはあまりしませんが、今年、最も活躍され、輝いていた新進気鋭のコンビに対して敬意を表したいと思いました。

八咫烏feat坂本01のコラボ第2弾
スープ担当の坂本さんによる豚清湯スープと居山さんによる独創的な創作によるコンビネーションから生み出された秀逸な一杯を味わってきました。個人的には、巣鴨『蔦』オープン日に大西さんの醤油から受けたインパクト並みでした（≧∇≦）

以下、公式ツイッターの文章を引用します。

『茨城ヨネビシ醤油のかえし 香味オイルは松坂ポークと豚足をメインに数種類の香味野菜で仕上げました 低音チャーシューに筍の焼き浸し 菜の花の鮭節お浸し 自家製赤唐辛子とローストガーリックペーストよろしくお願いいたします！』

上記の通りですが、食べる前もどのような味わいなのか、全く想像がつきませんでした。
食べながら友人と、この味わい深さはワールドクラスだなぁ〜と堪能しているうちに、待てよ待てよと悩み出し、これはどんぶりの中で素材の凝縮した旨みが渾然一体化したユニバーサル・レベルの逸杯であることに気づいてしまいました(๑˃̵ᴗ˂̵)?
現時点でのコメントは不可能ですが、彼らでなければ創ることの出来ないものですので、忘れられない一杯となりました。

総ての具材、ありとあらゆるスープのカテゴリーの出尽くした感あるラーメン業界ですが、
本気で時代を変えることに挑戦している若手の方々をこれからも応援して行きたいと思います(๑˃̵ᴗ˂̵)‼️ガンガン、攻め捲ってください‼️

てなことで、明日の大晦日、駒澤競技場での⚽️全国高校サッカー選手権⚽️観戦の後に行く、年内〆とすべき名店が果たして営業しているかどうか(๑˃̵ᴗ˂̵)うさぎ、AFURI、はやし、轍
はやっているのか？本日の新進気鋭の若手コンビで幕を閉じておくのが無難か？
私も攻めの姿勢を大切にしたいと思いますが、温故知新の精神も大切にしたいと思った本日の逸杯でした。