2018 1月上旬 12時

RDBにあるフェイスブック？を気になって拝見。
なんと有難い事に4日から営業とのこちら。
「麺工 豊潤亭」さんに来てみましたよ。
燕三条背脂煮干らーめんとの事です。
背脂は少々？苦手ですが、極太麺がかなり旨そうなので、気になりだして急遽訪問となりました。

東上線朝霞台から武蔵野線、中央線を乗り継ぎ武蔵小金井駅へ。歩いて10分も掛からず到着。
入店しますと家族連れ3名が待ち。後客数名です。

煮干と醤油の香ばしい香りが漂う店内は、カウンターのみの9席。男女2人で切り盛りです。

入口の券売機で中華そば(並)を選択。
クーポンで味玉をお願いします。
待つこと10数分で案内されます。

程なく丼一杯に入ったタップリのスープと麺。
チャーシュー3枚、黒ばらのりが目立つ具沢山の中華そばの到着です。
背脂も丁度良く美味しそうですよ♪

スープは、煮干のキリッとした風味。
少なめにお願いした背脂は自分にはピッタリの量。
しつこさはないサッパリ目にさえ感じるジャストな味わいで、煮干の風味に円やかな動物系の旨味を加えます。
濃口の醤油ダレは、風味が強く主張しますが、
強目の煮干に円やかな背脂が三位一体となる味わいで、バランスの絶妙さを感じます。

自家製の麺は、極太の手もみで縮れを出した平打ち。
手打ちうどんのようなモッチリした多加水麺。
粘りがある確りした噛み応えの後の、喉越しの良さは格別の美味しさ。
5人前の調理で少し柔らか目かと思いましたが、
シコシコ、ツルツルとコシは強く、硬目では無く食べやすいのが印象的でした。

チャーシューは、バラストレートが3枚。
適度に柔らかく確りした肉質。味付けも良く、
ボリューム感もある3枚は嬉しい心意気。
多めのコリコリの細メンマ、風味が良い黒ばらのりは良いアクセント。
お願いしたクーポンの味玉。
薬味は、シャリシャリの粗微塵の玉葱です。


総じて、煮干と醤油の豊潤な風味、円やかな背脂の旨味を加えた絶妙な味わいのスープ。
合わせる極太縮れ平打ち麺は新潟のレベルの高さを窺える秀逸な味わいでした。
具沢山の具材も丁寧さと心遣いが感じられます。
大満足で好みの大変美味しい中華そばでしたよ。

燕三条系は初めて頂きましたが、
先入観に囚われず、第一印象で1つだけ思った事は？
薬味。食感のいい玉葱？風味のいい長ネギ♪
個人的には好みが分かれるところ…？
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