2018/1/3 ☆謹賀新麺☆　

今年の麺初めに選んだのはこちら。。
買い物目当てで繰り出した嫁と娘達を放置し、父ちゃん一人で訪問。 お昼時だったので、入り口には外待ち客が発生中。6名の列に接続すると否や、店内から登場したスタッフさんの案内で先に食券を購入を促されます。購入した食券をスタッフさんに渡し、再度列に戻ります
入り口付近に置かれた三角看板では【本日の煮干し】の案内。この日は青森県の平子煮干と広島の白口煮干しを使用とのこと。　その横には【三河屋製麺】の麺箱がドンと数段積まれ、製麺所をアピール
順繰り進み店内へ昇格。回転よろしくそれほど待たずに席に着けました
店内は横一列のカウンター席のみ。厨房では3人の男性スタッフさんが忙しなく切り盛りされています
登場した丼を先ずは記念撮影☆　　特製なので豪華に具材が並んでます。 味玉・板海苔3枚・細切りメンマ・ナルト・三つ葉・チャーシューは部位の異なるバラとロースが各2枚づつ。どちらも適度に脂身が入っており、スープ熱で脂が溶け出し、箸で簡単に崩れるホロ柔仕様
メニュー名が『バリ煮干し』なので、エグイ色合いのスープを予想していたが、軽く濁った淡い琥珀色のスープから煮干しの風味がふくよかに香ります
カエシはやや控えめ。仄かに感じる煮干しのビターな風合いがインパクトを与えてくれます
国産小麦に拘った麺は、サクサクと歯切れの良い細ストレート。加水率低めでコシが強い食感
煮干の旨みをしっかり纏ってくれスルスルと啜り心地のよい麺である
コクと芳ばしさ、バランス重視型のスープでクセなく柔らかな煮干しの旨味が堪能できました
ただ、このニボ度数ならメニューに『バリ』のネーミングはいらないような気がする・・（苦笑）