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これは美味しい、何はともあれ、先ず麺が美味しい。波状の平打ち太麺はもちもちとした歯応えで、唇を通過する際の不安定な感覚と、滑らかな喉越しが癖になって仕方がない。細麺もあるようだが、瞬時にしてこの麺に無我夢中だ。麺との相性を熟慮されたスープは、やや油が強く感じられるものの、直ぐにだしの力強い品質に魅せられる。魚介の漂いは実に芳醇、鰹や煮干のような香りの強さと、昆布や貝類による繊細だが芯の通った旨味のバランスは絶妙。醤油への拘りも感じられる。濃厚だ。しかしだしと麺の調和を阻害する事は一切なく、膨らみのある風味を強調する役割範疇を出る事はない。印象爽やかで物腰柔らかな接客、店内掲示の見易さや分かり易さ。商品の高い完成度と相まって、店主の豊富な経験や柔軟な人柄が感じられた。
こんにちは。 好評ですね。 2015年の夏に標題を頂い時は、 今一歩に思い75点を付けました。 ブラッシュアップされたのかも。 店主さん、真摯な感じの方ですから。
あくまで人の好みが配点の基準ですので、いま召し上がっても75点かも知れませんぜｗ ただ、今一歩感は全くありませんでした。 大変バランス良くだしを重ねて飽きの来ない深い味を醸し、醤油だれにも一工夫。 これだけの商品を700円～800円台で出すラーメン店って商売、ホント大変だと思います。
Dr.KOTO
千年
kabuchoco
４門
エイザンチョウ
80点
90点
70点
85点
75点
麺との相性を熟慮されたスープは、やや油が強く感じられるものの、直ぐにだしの力強い品質に魅せられる。魚介の漂いは実に芳醇、鰹や煮干のような香りの強さと、昆布や貝類による繊細だが芯の通った旨味のバランスは絶妙。
醤油への拘りも感じられる。濃厚だ。しかしだしと麺の調和を阻害する事は一切なく、膨らみのある風味を強調する役割範疇を出る事はない。
印象爽やかで物腰柔らかな接客、店内掲示の見易さや分かり易さ。商品の高い完成度と相まって、店主の豊富な経験や柔軟な人柄が感じられた。