こちらの新限定～♪待ってました！

昨年はオープンとともに大ブレイク！
雑誌や賞レースにも大きく取り上げられ
人気はさらに上昇している様子。
今までは比較的空いていた夜の部も
店内待ちまで発生するようなことも。

「大吟醸酒粕と信州味噌の白いお蕎麦」
冬季限定メニュー。食数ももちろん限定です。



【スープ】
酒粕の香りを纏った白味噌スープは甘過ぎずにまったりとした旨味を楽しめるもの。
そこに鮭のほぐし身が加わり粕汁の趣き。白味噌の甘みと鮭の塩気の対比が良いです。
寒い日にじんわりと体を温めてくれる内容で、ずーーーっと飲んでいたいスープ。

【麺】
自家製の中細ストレート麺。しっかりとしたコシと小麦の風味の華やぎが光ります。
ダレない強さを持っている麺なのに、麺肌は滑らかで啜り心地も申し分ありません。

【具】
鮭のほぐし身、ミンチ、お揚げ、春菊、その上に鰹節、紅ショウガなど。
春菊は何やら一仕事してありますよ～。なにやら面白い風味がしますね～。
お揚げは甘く煮つけてあってこれまた特徴的な具材。

【全体】
なんとなくイメージ的に京風な一杯といった感じ。寒い日に特に美味しい一杯ですね～。
確かな個性と丁寧な仕事ぶりが随所から伝わる上質な一杯でした。これはこの冬リピートあり！