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「ラーメン(野菜マシ、アブラ) ¥700」@ラーメン二郎 新宿歌舞伎町店の写真ラーメン(野菜マシ、アブラ) ¥700

二郎。
店舗が移転して以来、スープ・麺ともにうまくなった。
こちらは二郎を冠しているが直系ではなくフランチャイズ。二郎池袋東口店・新橋店と同じく丸新フーズ系。ラーメンもシステムも本家とは違う。

スープは乳化したトロみがある豚骨醤油。
アブラの溶け込み加減は良い。豚骨感高め。
カエシは薄め(カエシの薄さは卓上のタレを加えてフォローする)。

麺は四角い断面をした中太ストレート。
二郎の中では加水率高めで、もちもち感がある。これは店舗が移転してからのこと。
うまい麺だ。
自家製。オーションは使用せず、胚芽とオリジナルのタレを練り込んでいるとのこと。
麺量は200g程度で決して多くない。

具はチャーシュー、茹モヤシとキャベツ、脂塊。
本家では「豚」と呼ぶがここでは「チャーシュー」と呼んでいる。二郎らしい厚めの豚が3塊。
決して柔らかくはない肉感のあるもの。二郎ならでは。
ヤサイは、モヤシ9:キャベツ1程度。茹で加減は浅目でシャキ感がある。
他店に比べ量は少ない方。なので増しが必須。こちらは増し増しが効くが、増し増しで他の増し程度。
アブラコールによる脂塊は脂というより肉。あまい。
ニンニクは辛味の強い荒刻みのものが大量にのるとのこと。業務用既製品ではなく生ニンニクを使用しているとのこと。

店内はカウンター14席。店手前に製麺室がある。

こちら特有の独自ルールがある
①食券を買ってから店内壁際に並ぶ
②店員から大盛普通盛りの確認がある
③麺の硬め希望は食券を縦に柔らかめ希望は横に折っておく
⑤トッピング確認は本家と同じくラーメン完成直前(ヤサイ・ニンニク・あぶら・からめの好みを伝える)(マシマシが通じる)
など。
レンゲがある。
丸新フーズ各店の麺はここで製麺しているとのこと。
電話番号だけは直系と同じく1726(イイナジロー)を利用している。

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