12:50頃訪問。店内待ち2名に接続し、10分程待ってから着席。なお、後客は4名だった。店内は小ぢんまりとしており、短めの白いカウンターのみが設けられているが、窮屈さは無くキッチリと清潔にされており、居心地は非常に良好。店主さんと女性1人による切り盛りで、落ち着いた感じの柔らかい接客は実に好印象。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が濃く出ている清湯。表層を覆う多めの液体油の煌きが食欲をそそってくれる。
飲んでみると、鶏のコクと旨みが口中を豊かに満たす。まろやかさ、芳醇さが強く打ち出されており、味の厚みが素晴らしい。表層の液体油が果たしている役割も大きいようだが、過剰なまでの重さは控えられており文句無し。
さらに、生姜等の香味野菜系の出汁感もしっかりと主張。鶏とのバランスは良く、絶妙に味わいを深めている。
カエシも力強く立っており、何ら不足の無いキレを生み出している。上質の醤油ならではのふくよかな味わいが印象的だが、塩分によるトガりはキッチリと抑え込まれているのは見事の一言に尽きる。
一方、魚介系に強い主張は無いが、醤油感と一体化し、味に奥行きを付与する役割に徹しているようだ。
濃密な味わいながらも飲み易いスープ。最後まで飽きが来る事は無い。何ら味変を加える事無く、ほぼ完飲した。

麺は、強い縮れを有する多加水の太麺。自家製との事。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ブリブリという感じの弾力性を伴うツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨み、甘みも感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューは、低温調理による鶏胸肉と豚ロース肉が1枚ずつ乗る。前者は十分な厚みを有し、シットリとした仕上がり。上品な味付けが施されている。後者は面積、厚み共に立派なもので、グニグニという質感。控えめな味付けで、噛み締めると良質の肉の旨みを存分に楽しめる。いずれも非常に美味。
味玉は、黄味ネットリの仕上がり。嫌味の無いオーソドックスな味付け。良質の卵の旨みも感じられて旨い。
メンマは、細めのものが3本。グニグニ＆サクサク食感が心地良く、上品な味付けで良い箸休め。
中央には白髪葱が適量盛られるが、細めにカットされており程好い主張具合。さらに、その上には三つ葉が乗る。
他に、小さめながらクオリティの高い海苔1枚、刻み葱。

極めて高い次元で力強さと上質感が両立された一杯を大いに堪能する事が出来た。兎に角、全てに於いて隙の感じられない作り込み具合には圧倒された。この人気ぶりも当然の事としか思えない。