【2018.02.04再訪】
買い物に出かけたついでに久しぶりの訪問です。今年初めての『淵野辺大勝軒』。本当はもっと早めに始動するつもりでしたが、やることが多くて店に到着したのは15：00頃。流石にこの時間になれば空いているだろう…という予想は見事に裏切られました。何と！店の外まで行列が出来ています！
幸い駐車場は空いていたので、車を停めて私も行列の最後尾に接続します。概ね10分くらいで店の中に入れました。よく考えたらこの日は日曜日、家族連れのお客さんが多く、店は大繁盛でありました。相変わらず凄い人気です。

この日はカウンター席に通されました。私は単独客の時はカウンター席の方が気楽で好きです。水を運んでくれたフロアー係の店員さんに「らーめん ふつう(730円)」を葱多め、そしていつものように「生玉子(50円)」を注文します。待つことしばし。
この日は2代目がメインで店を回していました。味と接客はしっかりと2代目にも受け継がれています。オペレーションも素晴らしく、これだけ混雑しているにもかかわらず6,7分で私の注文の品が出てきました。ところが葱が多めになっていなかった…それを店員さんに告げると、別皿で運んでくれました。何と！その量が半端ない！こいつを一気に丼に開けたら、葱ラーメンみたいになってしまいました。かえって申し訳ない＾＾；

何度もレビューしていますので今回は簡単に済ませます。
この日のスープは澄んでいて、豚ガラと思しき動物系出汁に加えて煮干と鰹節の出汁がバランスよく摂られています。とてもさっぱりしています。でも量が多いのに食べ飽きない。本当に長い事食べ続けていますが、今でも定期的に食べたくなる店です。
永福町系大勝軒の店と言えば洗面器みたいにでっかい丼で通常の店の2玉分くらいに相当する麺量を提供するのが定番になっていますが、この店は…少なめ：140g、ふつう：210ｇ、大盛り：280ｇと言ったように、量が選べるのもありがたい。年配の方などは恐らく少なめで十分だと思いますので、こうした点も人気が持続する理由だと思います。
チャーシューも4枚くらい入っていました。しかもこの日は「チャーシューめん」に使われている部位に近いところが入ったらしく、当たりです！より脂身バランスよく、しっとりとしたチャーシューで、しかも食べ応えあります。
これら麺やチャーシューを、溶き玉子にラーメンのスープをレンゲで2,3杯加えたものに浸けて食べるのが美味しい。永福町系大勝軒の食べ方の定番です。
そして増してもらった葱…こいつが旨いのです。単なる薬味のレベルを超えて、しっかりと具として昇華されています。

今回も満足です。
今後もこの店では何度も食べる事になるでしょう。