2月上旬の週末、昼前に到着。開店時の並び21名、帰りの待ち客0名。

レアな白湯金煮干＆圧倒的なシビカラを有する替え玉は、生卵を浸せば最高かよ～！の巻。

近くまで来たので、こちらへ。

写真が沢山のブログはこちらから↓
http://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12352389534.html

オープン５分前に到着すると、
共有駐車場が危うく満車になりかけ．．

オープンから、17分で中待ちへ昇格。

特に限定メニューはないようなので、
こちらをポチッとな。

本日の金煮干しそばは、背黒、白口、
平子、秋刀魚節を合わせたとか。

そして、2月6日からは夜営業が始まったよう。

毎週、火曜、金曜日の18時～20時迄。

店内は男性店主さん、奥様、女性店員さん2名の体制。

透明感のある歌声なユーミンのＢＧＭは、
こちらに来たことを再認識させ、かつ、ホッとする世代です。

少しして、カウンター席にご案内。

開けられた小窓から店主さんと
会話が可能なアリーナ席です。



少しして、着ラー。

おっと、スープの色からして、前回とは違いますね。

相変わらず、綺麗なビジュアル。

それでは、スープから。

油のコクに適度な塩気、
煮干しの香ばしさが広がりつつ、
秋刀魚節の艶のある旨味も感じられ、
確りとした動物系が下支えしながら、伸びていきます。

鶏に豚も加えたという、白湯寄りのスープ。

ベースが厚くなりましたが、
煮干しらはスポイルされることがなく、
確りと感じられます。

前回のスープも絶品でしたが、
こちらも甲乙つけがたい．．

翌週からは清湯に戻すみたいで、
貴重なスープでした。



次に麺を。

麺は低加水の中細ストレート麺。

スープを束になって拾い、
強めな張りにパツンとした食感。

前回よりやや、固めにも．．

でも、前回よりスープは
濃い目なので、相性は良好です。

全粒粉的な風味の良さがあり、
むじゃき製の美味しい麺です。



具は、チャーシュー、味玉、メンマ、海苔、
紫玉ネギ、青ネギ、スダチ、食用菊です。

チャーシャーは、薄くて畳んでありますが、
拡げると丼を覆いつくします。

少しスモーキーなフレーバーにしっとりと柔らか。

このしっとり感はこれまでにはなく、
更に美味しくなっていますね！

味玉は、黄身が流れ出るタイプ。

黄身のコクがよく感じられて、旨し。

メンマは、仄かに甘味があり、
シナボリシャキで食感良好。

アオサ海苔は麺に絡めて、風味が良し。

ネギ類のシャキシャキもよい箸休め。

スダチを絞り入れると、
何やらエスニックにも．．

菊は笠間市のお花とか。

彩りに貢献しています。



残り1／4で、和え玉をお願い。

かなり辛いタイプがあるそうで、そちらをお願い。

お～、ビンビンに花山椒らの刺激臭が漂いますよ～！

お前なんか、滅茶苦茶にしてやる～！

花山椒の強いシビレに青さのある唐辛子の辛味がヒリヒリ！

ただ、刺激物が突出しているので、やや単調にも．．

残ったスープに浸すと、厚みが出て美味しいです。

一緒に届いた、トムヤムペーストを混ぜ入れると、
更に美味しくなります！

更に生卵に浸けると、
円やか～になり、その効果は絶大。

生卵、最高かよ～w



あっという間に完飲完食～。

お心遣い、有り難う御座います。

翌日は、牛を使った限定メニューが提供予定とか。

その自信振りに再訪を決めました。

ご馳走様です。