Item: ハルピンラーメン 松本並柳店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

独特の風味のラーメンを求めて来店。やはり秘伝のタレを混ぜるために大きく麺を底から混ぜる。麺にタレの具材が混ざる。スープからいただく。これがなんとも不思議な旨さ、ピリッとした辛があるが、辛すぎず、そこに甘味も感じて、タレの旨みも効いて来る、やはり形容しにく旨味が効いているスープである。海苔はスープを吸い込みとろけて磯野の香りも十分する。トッピングの寝かせニンニク卵はしっかりと味が染み込んでおり、ニンニクの風味はあまり感じないが熟成された旨味が凄いも、トロっとした黄身にその味が合わさり旨い味玉だ。メンマはコリッとした食感で、味付けも丁度良い。もやしはシャキシャキとした食感がスープに合う。刻みネギも風味がスープに丁度良い。麺は細麺の縮れ、茹で加減もよく、プチとした食感とのど越しがなんとも良く、スープも引き立つ。チャーシューはさっぱりした肉で柔らかな食感、味付けも丁度良い。あっさりだが独特の味わいの一杯、美味しくいただきました。