2018/2/18にBoss様と訪問。

風が強く、決して暖かくない気温でもあった故、
期待薄（ダメ元？）で寄ってみたら青信号が点灯していた。
Boss様の強運、畏るべし。

ラーメンの構成は、麺、スープ、分葱、ネギ、ナルト、チャーシュー、
メンマ、および鶏皮である。


麺は若干ウェーブ掛かったストレートタイプ。
かん水臭さが無く喉越しはまずまず。
茹で具合は柔らか目。
個人的にはもう少し硬めの方が良かったかな。
ただ“昔のラーメンと言えば、こんな感じだったような…”と、
何処か懐かしく感じる茹で具合なのかもしれない。

スープは、“まろやかさ”と“醤油のコク”とが見事なまでに調和したもの。
醤油の味がしっかりと出ていながら、しょっぱ過ぎず、
ダシの風味がチラホラと醤油の陰から顔を覗かせる感じ。
そして、薬味のネギや、彩を担う分葱およびナルトとの調和も見事！
店主様が日々精進し続けている汗の結晶と言っても過言ではないくらい美味しい！！！

チャーシューは味が滲みているものの、しょっぱくは無い。
お肉らしさが感じられる程度に獣臭がかなり抑えられ、
脂身が多過ぎず少な過ぎず、バランスがちょうど良い感じ。

メンマは細切りでコリコリとした食感を残しつつも柔らかいもの。
筋は無く、しょっぱく無い。
スープの味の邪魔をすることなく、箸休めの役割をしっかりと担っている。

鶏皮はスープのまろやかさを出していた鴨の皮と思われる。
メンマと同じくらいの太さで切られ、メンマとは違った箸休めが楽しめた。

ラーメンを通して作り手の心が伝わってくる素晴らしく美味しい一杯であった。

屋号が“拉麺 時代遅れ”とされているけれども、
一杯に込められているものは決して時代遅れではなく、
むしろ“拉麺 時代先駆け”ではないだろうか。

店主様にはこれからもマイペースの営業で納得のいく一杯を長くご提供し続けて欲しい。

ご馳走様でした。