喜多方らーめん(煮干) 820円

券売機で食券を買い、カウンターへ。
(気になっていた小豆島の海水を使った限定は売れ切れだった)
麺の量、並、中盛、大盛を聞かれたので、次のことも考え並でお願い。

目の前で麺を打つ流れるような作業を暫し拝見。
打ち立てたばかりの麺が茹でられ、、、着丼。

醤油からと思われる濃い色をしたスープを一口。
煮干しと芳醇な醤油の旨味が広がります。
エグミ、苦味のない煮干しの旨味が前面に効きいています。

麺は、加水高めな縮れのある平打ち太麺。
やや柔らかな食感で小麦の美味しさがある。
麺量は並で150g程度でしょうか。
スルスルと入るので中盛くらいが良かったかな。

具は、チャーシュー、メンマ、ねぎ。
チャーシューは、バラとロースの２種類。小ぶりだが旨味が凝縮されている。
メンマは細く、麺と一緒に口の中に入ってくると、いいアクセントになっている。

スープまで飲み干し完食。

煮干しと醤油の旨味が広がる一杯。
美味しくいただきました。

次は、もう少し優しいスープで、
美味しかった麺をもっと食べてみたいとも思いました。