Item: 麺や維新
Rating: 83
Author: glucose

83点

glucose

すっかりレポ上げするのを忘れていた一杯。

2月17日（土）。
夜は上野で高校同期の新年会があるので仕事を終えて上京します。
同じ年同士の集まりなので時間が経つのも忘れて話し込みます。
一次会はお開きとなり、神楽坂の中華蕎麦きみのさんを訪問するもこの日は早じまい・・・。
てなわけで地下鉄で移動して目黒へガタンゴトン。
21時50分の閉店間際にこちらを伺いました。
横浜時代に一度訪問しましたが、目黒に移転してからは初訪問です。
閉店間際なので入店時、店内客は3名。
店内はカウンター12席のみの作り。
呑み〆にこちら定番の醤油と思ったのですが、店頭の限定告知に惹かれて限定のcheese on 味噌らぁめん1000円を券売機でポチり。
男性3名でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは鶏ガラ主体の動物ベースに4種類の味噌を合わせているようです。
味噌は麹のアルコール臭ががほんのりと香る白味噌主体の合わせ味噌。
食べ進めると大豆も忍ばせてあるところがまた麹味噌っぽいところです。
これだけだと和の要素だけですがこれにとろけるチーズを合わせることで一気にイタリアンな要素が強まってきます。
多めの香味油と深底丼なので最後まで熱々でいただくことができます。
ピリ辛の一歩手前の輪唐辛子がさりげないアクセントになっています。

麺は平打ち気味のストレート細麺。
北海道産春よ恋を100%使用。
表面艶やかでパスタライクな喉越しの良い麺です。
味噌にはあまり使われないような麺ですが、こんな感じのイタリアン味噌には合いますね。
横浜の維新商店で製麺されていると思われます。
麺量は150g程度でしょうか。

具材は九条ネギ、舞茸、挽肉、チーズです。
チーズは半固形状でスープに溶け出すことはないので、味噌には大きくは干渉しません。
黄金の塩らぁ麺 due Italian 市ヶ谷店で提供されているフロマージュと同じようなとろ～りとした濃厚なクリームタイプのチーズ。
スープをすすりながらいただくのも良し、麺に絡めながらいただくのも良しですね。
思ったほどチーズの香りは強くないので、チーズが苦手な方でもさほど抵抗なくいただけるのでは?。
この日は舞茸でしたが、使われる茸は日によって変わるようです。

mocopapaさんが絶賛されていたイタリアンな限定味噌。
こちらのお店の裾野の広さを感じる一杯でした。
ちなみにこの限定は3月一杯は提供されるようです。
次回は目黒のサンマ祭りの際に昨年いただけけなかった秋刀魚の限定をいただきたいですね。
ごちそうさまでした。