11:00過ぎに訪問。先客はまばらだったが、後客は続々。時間を考えると結構な集客力と言えるだろう。地下街に立地する店の中は広く、カウンターと多数のテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。数名の店員さんによる切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。小・中・大が同額との事で、大で頼んだ。少し待って配膳。

麺は、軽いうねりを有する細麺。
食べてみると、結構硬めの茹で加減で、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。表面のツルツル感と、噛み締める際のムギュムギュという歯応えが実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。食べている途中にダマになるような事も無く、麺の扱いに手慣れている印象を受ける。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、大だとしっかりと多い。自分には十分な満腹度が得られた。

つけ汁は、黒っぽい色合いに茶濁。モツの脂分由来と思しきトロみが若干感じられる。
麺をつけて食べてみると、ベースとなっている醤油がしっかりと効いている。そこに、モツから溶出して来る脂分のコッテリ感と「どて煮」的な甘みが加わり、全体として、かなり濃密な味わいが形成されている。
メニュー中には、鰹出汁を利かせている事が謳われているが、その存在は奥底に仄かに感得される程度。
単調と言えば単調な味わいだが、モツを主役とした料理と考えれば、これもアリと思える。
終盤、卓上の一味唐辛子を多めに投入したところ、良い味変になってくれた。

具として、つけ汁には小さめにカットされたモツが大量に入っており、その表面には白胡麻が浮遊。
モツは、プリプリの脂身とコリコリ食感の部分が混在。期待程では無かったが、まずまずの旨さ。
麺の上には刻み海苔が乗せられているが、つけ汁の濃厚さの前に存在感は希薄。
さらに、別皿には、茹でキャベツ、刻み葱、固茹での半茹で卵、海苔1枚、ナルトが盛られる。
この中でも特に、茹でキャベツのパリパリ食感と味は、非常に良い役割を果たしてくれていた。

モツ料理店が提供するつけ麺ならではの個性が上手に打ち出されており、大いに楽しむ事が出来た。また、ランチメニューのメインとなる定食類も中々旨そうで、近隣の人々には重宝されそうな良店だ。