No.35_2018-MAR_中華そば/¥750+味付き替え玉/¥200
『1と3』
3年程前に唸ったらぁめん小池の2号店、そして麺屋 坂本01を離れた坂本氏が腕を振るうと言う此方が気になって気になって初訪。PPでシャッターと言う、中々な気合いの入りっぷり。
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シンプルなメニュー構成。先ずは素直に1と3段目を頂きます。次回の2と4が必然的に決まった。
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1ロット3杯、勿論トップで配膳。寒空の下、待ち侘びていたキラキラ輝き透き通った黄金スープが優しく語りかける様だ。おまたせって。
ラード層がキラリと熱々仕立てで嬉しい。これは心底温まる。温まるで言うと温められたセルフおしぼりも有り難い。
鶏が下支えし、煮干しはびこる傍から浅蜊や昆布が顔を出す複雑に重なる多彩な魚介がしっかりと優しく広がり、白醤油が邪魔せず決め纏めた、じわじわ美味しい淡麗鶏魚介スープ。
そのクリアなスープに泳ぐのは、村上朝日製麺所の細ストレート麺。サクサクと心地好い軽快な好食感で、勿体無いがスルスルと行ってしまう。
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レアチャーは少しでもレアさをキープすべくレンゲ筏にエスケープ。そして勿体無いが早々に1枚食し、MAXレベルのジューシーな肉の旨味に舌鼓を打つ。でも少し火が通ったものもそれはそれで旨い。そもそも旨いチャーシューなのだ。
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味付き替え玉、所謂和え玉。やっぱり美味しい。混ぜてそのまま食べるのが好きだから8割くらいソレで食し、少しだけつけ麺式で食べたりと愉しみ満腹＆満足でフィニッシュ。
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あっさりじんわりと、過度な派手さはないが華のある崇高淡麗な味わいの一杯にホッコリ。
食べたいけど食べるのが勿体無い、とセーブしながらいつもより時間をかけて大切に完食。よし、また来よう。