2018.03.14（水）晴れ　初訪問　13:35到着　外待ち6名　後客13　13:50着席　13:57着丼

仕事を午前中で切り上げてFC東京の試合へ・・・
19時キックオフなので仙川の当店を訪問です。
平日の昼過ぎなので思ったよりも外待ちは少なかったです。
約15分で店内へ・・・店内常設の券売機で「味玉煮干しそば」の食券を購入。
空いた端のカウンター席に座り食券を提出。
待つ事、約7分で着丼。

麺は三河屋製麺のストレートな細麺。
茹で加減は固めの仕上がり。
噛むと歯切れが良く小麦の風味も豊かです。
中盤からはスープを含み啜り具合が良くなります。

具：チャーシュー×3・味玉・メンマ・カイワレ・刻みネギ

チャーシューは肩ロース×2、モモ肉×1で構成。
どちらも竃焼きのレアチャーシュー？
肩ロースは弾力感が強く脂身がジューシーで大変味美！！！
スープに少し浸すと肉質が引き締まりすね〜少し浸した方が好みでした。
モモ肉は脂身が少なく赤身中心で柔らかい肉質です。
程よい弾力を感じて、これも大変美味しいです。
どちらの部位も甲乙付けがたいチャーシューでした。
味玉は割ると黄身が流れ出て来ます。黄身の味が濃くて美味しい。
メンマはポリポリと固めの食感。癖のない味でした。
カイワレは清潔感があり箸休めに丁度よい。
刻みネギはシャキシャキしていた。

スープは醤油味。表面には油分が多めに浮かぶ。
出汁は鶏ガラ、げんこつ、煮干しなどの魚介系が中心。
序盤は表面の油分の影響でコッテリ感があります。
煮干しの風味は負けない位に強いですね〜
エグミが有るか無いかの際どさに思えました。
油分が落ち着くとカエシがジワジワと利いて来ます。
塩分は強めだが煮干し出汁には丁度よいです。
また、キレも合って大変出来映えの良いスープでした。

総評
麺、具、スープともに研究され予想以上に良かったです。
特に煮干しのスープ、チャーシューは絶品！！！
次回は「中華そば」を食べてみたいです。
ご馳走さまでした。