3月中旬、夜に訪問。先客1名、後客5名。

上品に和を感じさせる、コスパもナイスな一杯だった～！の巻。

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千葉県を本格的に攻略しようかな。
千葉県版ラーメン歩き人2018を購入。
新店ランキング2位のこちらへ。
1位の「麺屋 弥栄」は訪問済みです。

すぐ近くの、90分200円のコイパにピットイン。
店外には名前の記入ボートがあったりして．．
人気振りがうかがえます。

入って右側に券売機が有り。
限定メニュー「本日の裏ニボ」も気になるが．．
初志貫徹でこちらをポチッとな。

セルフのお冷やを持ち、誘導された席へ。
まずは、カウンター上に丼置きがセッティング。
改装されてそうな、綺麗な店内。
店主さんはラーメン修行経験者でも名店出身でもなく、
日本そばを中心に和食を１０年間以上のご経験とか。

手際良く作業され、あっと言う間に着ラーです。
ビジュアルはバッチリです。

それではスープから。
うっすらとした油のコクにジャストな塩気、
煮干しとは違う貝の苦みがズンと来て、
鰹節も効いてそいうな、シンプルな煮干しが伸びていきます。

白醤油に宍道湖産シジミの旨味と生姜の風味をプラスした
“カエシ”に煮干しなどの乾物のスープを合わせたとか。
煮干しは、片口鰯や平子などをご使用のよう。
苦みは直ぐに消えます。
アニマルオフな淡麗コク旨。
悪くいうと濃いお吸い物的なのですが、レンゲが止まりません。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
適度にスープを持ち上げ、しなやかさも感じつつ、
強すぎない絶妙な張りに粘りとコシ。
スープとの相性も良好。
麺の味わいも上等です。
菅野製麺所の麺箱がありました。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー、板海苔、おろし生姜、
刻み玉ネギ、刻み三つ葉、花ふです。
豚肩ロースチャーシューは、厚み充分なのが2枚。
しっとりと柔らかで美味しいです。
板海苔からはアラレのような香ばしさを感じたような．．
おろし生姜はスッキリとしていいね。
刻んだ玉ネギらもよく合います。
花ふはビジュアルに貢献。
メンマはないけど、不足はないです。

あっと言う間に完飲完食～。
和を感じさせる上品なラーメンでした。
ラーメンらしい、良い意味での下品さが欲しい気もしますが、
これはこれでレベルが高く、美味しかったです。
コスパもいいね。
ご馳走様でした。