背脂煮干790円+エビス中瓶600円

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先日はこちらに訪問しました〜(´∀｀) 夜営業はなかなか行けてなかったので久しぶりですね。

この日は19:01到着、先客1、表題をポチり、後客2
卓上はBPのみ。

まずはチャーをアテにエビスでプハ〜✨ 一口サイズにカットされた肩ロースチャーは独特な薫香がして肉肉しくてマイう〜♡ 普段は忙しそうにされているのであまり話しかけないのですが、この日はゆったりとしてましたので三嶋店主にチャーについて聞くと、調合したハーブと塩麹を使用されているとのことでした。

プハ〜のタイミングを見計らって表題をお願いすると程なくしてご対麺です。

煮干スープに中太麺、トピはチャーシュー・味玉・メンマ・玉ねぎ・青ネギの麺バーで〜す♬

まずはスープを一口
スープは煮干の風味良く、出汁は煮干主体で初動は軽めのニボビターと醤油のキレを感じ、塩味はジャストでやや甘みのある膨よかな味わいでグッド。
背脂はプルっとした食感良く、穏やかな甘みとコクがあり、量は多めですがクドくなく、徐々にスープのボディ感を増幅させてナイスですね、途中で動物系も合わせてるように感じたので尋ねると純ニボとのことで背脂はかなり存在感がありました。
温度低下と丼底に潜んでいたスライス玉ねぎの影響でしょうか、次第に脂と玉ねぎの優しい甘み・煮干の旨みが強くなる味わいでウッマ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)

スープの味見の後は麺を〜
自家製の適度な加水の平中太ほぼストレート麺は茹で加減はジャストでプリっとした弾力のある歯触りのツルモチ食感、滑らかな麺肌ながら平打ち部分に適度に背脂とスープが絡み、麺量は180g〜200g位だったでしょうか、食べ応えのある量で粉の味と風味良くウマッシングー✨

麺の次は前述した以外のトピを〜
肩ロースチャーは厚さ7〜8ミリのが1枚でハーブが仄かに効いた適度な塩気のローストポーク、厚切りですがサクっと噛み切れ、確りとした歯応えで肉の旨みとコクを味わえてウマウマ、前に食べた時より香りが控えめに感じ、スープへの干渉も僅かで良かったです。
サービスして頂いた味玉は半熟やや固めの薄味で黄身がねっとり甘く美味、中メンマはサクシャキ食感で良い箸休め、青ネギはシャキっとして風味良く清涼感がいいアクセントでした。

とても美味しかったのでサクっとKKフィニッシュ！夜営業用の新メニューも考案中とのことですし、四川風油そばも早く食べたいので、また伺いますね♪

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)