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「辛味噌 ¥830」@麺や 花よの写真*本日2/9 (土) 迄との冬季限定の味噌に

木〜土の営業に狭まって、
訪問が減ってしまった「ちとせ」の夜営業。
2/1 (金) に再訪。4ヶ月ぶりで4回目。


●プロローグ

開店40分後の19時40分に到着し、
店内待ち席2名に続く店外待ちPPに。
その後も来客が相次いでいました。

三嶋店主と男性店員との二名体制。
スマートでスムースな対応です。

●標題

ウンウン! コク旨♪ & 辛旨♪

豚鶏のライトな白湯に、
コクマロな熟成味噌のタレ。

もやし・韮・挽肉は、
提供毎にスープと炒め煮しての提供。

そこに、昼営業のちとせならではの、
担々パンチの心地良いアクセント!

この担々アクセントの変幻具合がユニーク。
良い意味でちょいと驚きました。

序盤は芝麻醬かなの胡麻風味が優勢。
辣油系の辛味は軽やかに始ります。

それが中盤以降。麺を啜るにつれて、
スープの色合いが味噌色から赤色に変貌。
それに伴いスパイシーな辛味が段々と優勢に。
そうして「辛」の本性が露わになっていきます。

とうやら、丼の底に、
自家製辣油とスパイスだろうの、
特製辛味ダレを忍ばせていたよう。
店内POPではスパイスは数種とのこと。

自家製麺は、写真左上のような、
多加水のツルモチ平打ちで御機嫌。

豚肩ロースは、
低温調理後のオーブン焼きかな。
その都度に切り出しての提供は相変らず。

写真左手のような厚切り2枚と、
右手のような端肉との盛り合わせ。
830円でこれは嬉しいところですし、
共にナイスな仕立てです。

他にはシナコリな太目のメンマと青・白葱。
なお、煮玉子はご厚意です。

●おわりに

奥底に仕込まれた特製辛味ダレが、
食べ進めると表舞台に出てくるしかけが、
ユニークな担々風味の辛味噌の一杯。

序盤は大したことないように思わせておいて、
中盤以降に嬉しいサプライズが待っていました。

もしも、いわゆるヘタレな方が挑まれると、
返り討ちに合うことになるでしょう (笑)
表層の辛味パウダーはカモフラージュかも。

日産Skylineの往年のキャッチコピーの、
「羊の皮を被った狼」が脳裏に浮かびました。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (27) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

おはようございま〜す
羊の皮を被った狼ですかー
ヘタレじゃないので美味しく頂けそうです。
ヘタレの方は…(笑)

がく(休養中) | 2019年2月9日 08:21

おゆさん,どうもです。
ちとさせさんの辛味噌がかなり辛くて参ったトラウマが……。
辛いないメニューで狙いたいなあ。

RAMENOID | 2019年2月9日 08:53

こんにちは。

味噌はこんな感じの味変ができますね。
ヘタレの方々には底のほう要注意と伝えましょう。

glucose | 2019年2月9日 09:07

おはようございます。
寒い日には辛味噌良いですね〜😋
私、ヘタレなので無理そうです😅

ヒデ | 2019年2月9日 10:04

おゆさん、こんにちは☆

先日やっと「ちとせ」さんの初訪問が叶いました。
コチラも是非行ってみたいんですが、営業曜日と時間でハードルが高いです。
羊の皮を被った狼…懐かしいです(笑)

ノブ(卒業) | 2019年2月9日 10:05

こんにちは。
昨夜はお疲れ様でした!味噌は今日までなんですね!結局行けずに終わってしまいました(>_<)というより、金町でご一緒してから、結局一度も行けてないです。もう顔忘れられてそうです(笑)

poti | 2019年2月9日 11:58

辛味噌良いですね〜〜😆
夜しか食べられないのが悩ましいところ😁

NORTH | 2019年2月9日 12:24

こんにちは!

いわゆるヘタレでーす‼️😂
でもコチラのなら辛味噌うぇ〜いしてみたい❤️

あ‼️☝️
昨夜はありがとうございました‼️😊

こんにちは。見た目的にはあめり辛さを感じませんね。
『ウンコク旨!』ってことで(笑)

魂どん | 2019年2月9日 13:50

どもです。
昨夜は有難う御座いました!
仕込んでいるのが分かっているなら、最初の時点で
軽く攪拌してから食べてみたいですね(^^)
これが限定でもう食べられないのが悲しい😱

こんにちは(*^^*)

昨晩はお疲れ様でした。
羊の皮を被った狼?
恐い、恐い。
冒険しないに限ります。

としくん | 2019年2月9日 14:50

こんにちは。
これは旨そうですね~
味噌は今日まででしたか。
来年はいただきたいです~

kamepi- | 2019年2月9日 16:09

こんばんわ~

旨そうですが、辛味噌ですか!?

ワタクシ的にはやはり辛くないVer.を頂きたいです!w

たく☆ | 2019年2月9日 19:26

ゆうべは、どーもでした!

奥底に、辛味が潜んでるんすか?
表のパウダーがカモフラージュっとは、よく考えられてますね。

こんばんは
なんか危険な香りがしますね。
最初から狼で来そうな気がします。
でも辛いの好きな方にはたまらないのでしょう。
夜営業行ってみたい^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年2月9日 21:20

こんばんわ~

コレも美味しそうですね~♪
でも、自分は全く再訪出来てないんで「ちとせ」さんの方へ行かないとw

バスの運転手 | 2019年2月9日 21:27

こんにちは。

なるほど。
そこに辛味噌を仕込むのも面白いですね。
今のスカイラインは、日産スカイラインではなくなったので
○ーン氏が去って、平成初期くらいまでのアツい日産に戻って欲しいです。

ももも | 2019年2月9日 22:33

どもです!
夜の訪問難易度が高くて未だにいけてません。
味噌の底には辛味ペーストが眠っているギミックなんですね。
こちらの最近の担々麺はかなり辛い仕様ですからどれほどなのか想像しやすいです。

さぴお | 2019年2月9日 22:48

こんばんは!

昨晩はお疲れ様でした。
コク旨なんですね〜♪
こちらの辛味噌も食べてみたいです。
おゆさんは、辛いの大丈夫なんですね。

麺’s | 2019年2月9日 23:10

こんばんは〜
最近、夜営業にご無沙汰しております。
そろそろ行きたいところなのですが…😅

銀あんどプー | 2019年2月9日 23:24

こんばんは!
担々を効かせた味噌なんて最強じゃないですか。
昼夜どっちでも良いので早く再訪したい限りです(笑)

塩対応 | 2019年2月10日 03:30

おゆさん、
ここは経営者がちとせと一緒なんでしょうか?であれば味噌でも間違いないはずですね。込まないうちに行かなくちゃ、です。

まなけん | 2019年2月10日 04:16

どもです。
ちとせの味噌かぁ~
食べてみたいです。

一日三食ラーメン | 2019年2月10日 06:23

おはようございます
一昨日はお疲れ様でした。
底の方に辛味タレが忍ばせてあるんですね。
これは面白いですね。ヘタレな方に是非食べていただきたい逸品ですね。

mocopapa | 2019年2月10日 08:33

こんにちは

コチラは夜は別形態なんですね。
まずはお昼から伺ってみたいです。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年2月10日 13:25

行きたい店です。
昼間も再訪したいですし
こちらも早々に狙います。

FUMiRO | 2019年2月13日 10:19