店名からしてライムを食材に使ったラーメン屋さんなのかと
思いきや、ご主人がフレンチを手がけていたとのことで、
ラーメンの「ﾗ」、フランスを漢字表記で表すと「仏」、
お互いの文字を合わせて片仮名のように読んで「ライム軒」と
名付けたと仰っていました。
土曜12：00に伺ったところ、店舗の駐車場は自分の車を入れて
満車。カウンターとテーブル席があり、カウンターの一角が
構造上の関係で、ぼっち専用席っぽくなってます。
麺は手揉み風のよく縮れた麺で胚芽が練りこまれている。
全粒粉の麺かな？麺をすすると鼻腔に小麦の香りが立ち上がる。
全粒粉麺特有のワシワシした感じはあまりなく、結構モチモチ。
スープ内の少量の柚子皮が良いアクセントになってます。
トッピングは角煮とチャーシューの２種盛り。角煮を噛むと
カクっとほぐれて、濃い旨味が広がる。味玉は超半熟。
黄味がほとんど固まってなく、とろけてる。
卓上のライム酢はライムが香り高く、酢は抑え目。途中の味変に
最適。


麺：〖極太・太・❮❰中太❱❯・中・中細・細・極細〗

　　断面：〖丸・楕円・❮❰角❱❯・❮❰平打❱❯・刀削〗
　
　　状態：〖ストレート・❮❰縮れ❱❯・乱切り〗

スープ濃度：こってり←◇◇◆◇◇→あっさり


券売機上に紙エプロンのサービスがあります。
ご馳走様でした(人´∀`*)