Item: 麺匠 喜楽々
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

ご当地系連食

東川口でもう一杯。
二郎系の人気店へ行こうかとも思ったが，夜も食べるつもりだったので自粛し，前店に行く前に場所を確認しておいたこちらへ。
事前にネットで下調べ。
「麺や七彩の阪田氏はこちらの元店長」と店舗情報にある。
店長さんが替わるたびにメニューも変わっている店らしいが，現在は鶏白湯のオリジナルメニューの他に青森のご当地系と担々麺を出しているらしい。
入店すると，店内は８割ほどの入り。
「味噌カレー牛乳らーめん」を食べたいと思って券売機のボタンを探すが，メニュー落ちしたらしく見当たらなかったので，標記メニューをプッシュ。
720円である。
しばらくして提供されたのは，レアなチャーシューが載ったご当地系らしからぬビジュアルの一杯。

麺は低加水の細ストレート。
最近の煮干しによく使われているザクパツと言うよりは，博多系にも近いコキコキとした食感の麺だ。
これは面白い。
麺をすすると，上質な煮干の香りが鼻腔を抜け，煮干由来の酸味と塩気が口の中を満たす。
青森に行って食べたわけではないが，あちらの煮干しは軽い酸味があると聞いている。
いただいたことがある他店でインスパイアした限定も酸味があった。
この辺はまさに「津軽」なのだろうが，そんな地方っぽさは，全体的には感じない。
今風のオシャレな煮干醤油ラーメンという印象である。
ちょっと塩分濃度は高めだが，煮干しラーメンとしては十分許容範囲。
それよりも，煮干の旨味と香り，カエシのバランスの良さの好印象ポイントの方が勝っている。
具は，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
ねぎは青味多めでちょっと粗い刻みなのは，素朴なご当地らしさを演出しようとしてるのだろうか。
チャーシューは脂の少ない豚肩ロースまたはモモ。
グニュっとした食感のレアでジューシーな物。
デフォで３枚はちょっと嬉しい。
麺量は140ｇほどだと思う。

軽い煮干由来の酸味に津軽らしさを感じるものの，今風にブラッシュアップしたような煮干醤油らーめん。
濃厚民族だ塩派だとか自称してきたが，最近はこんならーめんの良さも分かるようになってきた。
やはりいいものはいいね。
でも，「味噌カレー牛乳らーめん」を食べてみたかった。

蛇足；
スープのジャンル選択で「煮干し」っていうのが最近はあるのだが，個人的にはどうも使いにくい。
このラーメンだと，「醤油」とする方がしっくりくる。
カエシも使ってないような，よほどのド煮干なら使うかもしれない。