なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「塩 ¥800 with 節オイル ¥50」@らーめん専門 和海の写真大阪出張2日目。
初訪問が叶い、兵庫染めも達成できた。

3/24 (土) 。8〜13時は中之島で勉強会。
14時に到着すると、覚悟通りの約30名待ち。
入店まで75分。10番手に昇格すると座れる。


待つ間、以下で思案。

1)節か煮干オイル...付けとく? (+¥50)
2)チャーシュー.......増しとく?
*「塩ミックス」とか? (+¥200)
 (鶏ムネ・鶏もも・豚バラが各2枚ずつ)

最終的には、節オイルだけ付けてみた。

●自家製麺

2号店「和心」での製麺との事。

中加水かな?の中太ストレート。
ツルっと滑らかで軽やかな喉越しに、
しなやかでモッチリな食感。
ちょいとうどん的な趣きも感じるが、
小麦の風味も良く、スープとは好相性に思う。

●無添加スープ

ちょいとトロンとして、少し濁りがあって、
鶏清湯・白湯の中間の様にも思える独特な感じ。

節オイルは予め入れられている。
麺を啜ると、まずはその節が力強く香り、
鶏のコク旨な風味が円やかに広がっていく。

この節が、塩ダレと共に、
まったりとした鶏の分厚いコクを、
程よく引き締めていて、うんまい♪

ただ、もしも節オイルが別提供ならば、
投入前後の差異が比較できて、より楽しいかも。

尚、大阪Ramen Walker関連の記事等を紐解くと、
この出汁は白湯ではなく、鶏ガラベースに、
豚骨・魚介を合わせた清湯で、仕上油は鶏油との事。

●具

チャーシュー3種・水菜・青葱・くるま麩の布陣。

鶏ムネ・鶏もも・豚バラは、
どれもが柔らかでジューシーで秀逸。
豚バラの脂のとろける旨さにはビックリ!
これならチャー増しは大いにアリだ。

スープを十二分に吸わせたくるま麩が、
これまたタマラン。メンマが無い不足感は無い。

●おわりに

店頭に掲げられた2枚の木札には、
「体にやさしい」「無添加スープ」と。

いただいてみて、まさに「そだね〜」(笑)。

ご馳走さまでした。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
麸自体に旨味があるので、良いアイディアですね(//∇//)
それも、くるま麸なのが肝かも(^^)

こんにちは。
節オイルや煮干オイルが個性的で面白いですね。ちなみに、私ならこんなに並んだら確実にチャーシュー増ししてると思います!迷う時間が長いほど色々つけちゃうんですよね(笑)
コメ頂いた件、臨休だったらまずは対岸へ行き、それもダメなら青○餃子で飲んで帰るというプランをご提案します。それか取手のほうまで戻って王○家かはざ○あたりもアリですよ^^

poti | 2018年4月7日 10:40

香りを楽しめるオイル、確かに別添えならばモアベターかと(笑)
⬆︎、どなたか人柱、運転手探しましょう(笑笑笑)

角海屋 | 2018年4月7日 11:09

こんにちはー
身体に優しく無添加とは素晴らしいですね!!
その上美味しいとは堪りませんね
オイル別ならもっと楽しめたかもですね^^

キング | 2018年4月7日 11:17

こんにちは。
75分待ちなら早い方ですね〜
チャーシューまししなかったのは失敗でしたね。

kamepi- | 2018年4月7日 11:32

こんにちは。
節オイル、煮干オイルが追加できたり、具材に麩もあったりと面白いですが、美味しさも負けていないようですね。
コチラも行ってみたい。

M | 2018年4月7日 11:42

こんにちは。

兵庫塗りおめでとうございます。
こちらは営業日、営業時間のハードルが高くて出張の隙間にはなかなか行けないんです。

glucose | 2018年4月7日 12:03

こんにちは~
確かに初めて食べる方にはオイル別添えの方が楽しみが増えそうですが、
元の鶏油からの変更でしたら無理なのでしょうね。
14時着で中待ちまで75分とはお疲れ様でした☆

銀あんどプー | 2018年4月7日 12:43

身体に優しい無添加スープですか。
製麺は二号店でしてるんですね。
本店も行ってみたいです ^_^

NORTH | 2018年4月7日 13:35

こんにちは
75分でしたか!
自分は45分でも参りました。
製麺は2号店でしたか。2号店の方にも行きたかったんです。
ここの並び時間で行けませんでしたが。
優しくて物足りなかった気もしましたが、圧倒的な肉の旨さに驚いた記憶があります。
大阪から近いと言っても兵庫県ですから頑張りましたね。お疲れ様でした^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年4月7日 14:24

こんにちわ~

イイなぁ~。
ココは行ってみたいお店ですよ!

いつか関西方面にも遠征してみたいです~。

たく☆ | 2018年4月7日 15:27

初訪問が叶い、兵庫染めも達成・・・

そうですか。
ボクは出張というものがありませんので、
自腹ですよ 涙

今年は秋田か和歌山あたり行こうかな・・・

おっ、関西遠征ですか。(出張ですね。(笑))
>14時に到着すると、覚悟通りの約30名待ち。入店まで75分
これはかなりの人気店ですね。
見た目はいわゆる豚魚系に見えるのですが、鶏がらベース+鶏油が差別化ですかねえ?

まなけん | 2018年4月7日 17:46

こんばんは
兵庫染めお疲れさまです。
出張をしっかりと活用して麺活ですね。
濃厚そうですが清湯スープなんですか。

無事に仙台に戻りました。
ありがとうございました!

イケちゃん | 2018年4月7日 18:32

こんばんは(*^^*)

先ほどはお疲れさまでした。
電車を飛び降りたくなる気持ち、
共有していただけたでしょうか。
オイルは選択式でしたか。
次は節オイルも試してみたい。

としくん | 2018年4月7日 18:37

こんばんは
うーん、スープがいい色!絶対自分が好きなやつです!

そでしょ?そだねー!(笑)

魂どん | 2018年4月7日 19:20

こんにちは。

おおおー、いいですね。
関西方面の大の宿題のお店です。
節オイルもいいですね。
前回、鰤節オイルはやってみたので
今度はかつおでもやってみます。

ももも | 2018年4月7日 21:06

おゆさん,どうもです。
超浦山連食!
ああ,行きたいなあ。

RAMENOID | 2018年4月8日 05:34

おはようございます
昨日はお疲れ様でした。私はあの後、奥さんと映画を楽しみましたよ。
大阪Ramen Walkerを携えての、チェックイン出張だったんですね。
準備万端で、流石総裁です!

mocopapa | 2018年4月8日 08:01

こんにちは!

うーむ…素敵です‼️(╹◡╹)
でも、相当な待ち時間(^_^;)大人気店なんですね〜♫
兵庫には次いつ行けるんだろう…。汗

こんばんわ~

コチラ、お付き合い頂いているお友達のレビュで気になってます!
ただ、今仕事で行く事も無くなったコッチ方面、行く機会が無いのが残念ですww

バスの運転手 | 2018年4月8日 21:29

こんばんは❗
麩が、メンマ代わりとは…
ある意味ヘルシーですね~(^-^)
オプションが多いのか…悩まされそう。

あひる会長 | 2018年4月9日 23:47