2018.04.17（火）曇り　初訪問　14:16入店　先客2 後客4　14:22着丼

パンチのあるつけ麺を食しに訪問です。（本店と２号店は訪問済み。）
地下の店内に入ると、店員さんからすぐに注文を聞かれます。
お店の売りである「石焼麻婆刀削麺」を注文。（後清算式）
辛さを聞かれて強気に「辛め」でお願いしました。お店的には「中辛」設定。
店内はかなり広い。持ち帰り弁当もあるみたいです。
付属のスープがすぐに配膳。注文から約5分で着丼です。

麺は白っぽい厚みが不揃いな刀削麺。茹で上げ状態で提供されます。
噛むと麺に厚みがあるのでモッチリと弾力感が強い。
端の部分は薄いのでピロピロと柔らかいです。
平皿の底には水分が溜まり水切りは甘め。

具：つけダレに豆腐・挽き肉・刻みネギ
豆腐は絹ごし。
挽き肉はしっかりと味噌ベースで味付け？
刻みネギは太めの輪切り。高温でクタッとしている。

つけダレは麻婆豆腐が入ったつけダレ。
非常に高温でグツグツと煮たって表面の油が跳ねる跳ねる！！
（紙エプロンもありますが綺麗な服はやめておいた方が良いかも・・・）
また、香りで噎せて咳き込みました。
一口啜ると熱いです！！
しかし、辛さ、痺れ、味噌系の濃厚さがあって美味しいです。
辛さや痺れの他にも香辛料の風味があり、それを濃厚な味噌系の味でしっかりと受け止めてます。
かなり辛いですが旨さも感じられますね〜粗く千切った乾燥唐辛子が多く入ってました。
初訪問の方は普通で試した方が良いかも・・・しかし、辛さや痺れは癖になりそうです！！
つけダレにはトロミがあり麺との絡みは良好。
器は石焼なので食べ終わりまで熱々な状態をキープ。
また、つけダレが高熱でもんじゃ焼きのおこげみたいになり、それが香ばしくて美味しかったです。

付け合わせのスープ
味付けは塩味。出汁は鶏ガラスープの素？
キャベツ・人参・キクラゲ・ネギ・溶き卵
トロミがあって、ややあっさりとした味わい。

総評
辛くて熱々なつけ麺で汗だくになりました。
辛さ一辺倒ではなく旨味や味に深みもあるので美味！！
トータル量は多めでお腹一杯。
また、食べに来ます。ご馳走さまでした。