11:00頃訪問。先客無し後客3名。店は地下1階にあり、広いスペースにテーブル席が多数設けられている。不潔感等は無く、まずまずの居心地。中国人と思しき男女数名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。大盛り・特盛りも無料との事。暫く待って配膳された。

スープは、表層をタップリの辣油が覆い、その下層は茶濁。粘度は低くシャバシャバ。
飲んでみると、麻辣は特に強い訳では無いが、しっかりと付与されており十分に刺激的。本場感が打ち出されていると思う。スープの温度は割と低めなのだが、食べている最中の発汗は免れない。さらに、エスニック系香草由来の甘み、酸味も強くは無いものの感得され、味わいを深めている。
出汁感に強い押し出しは無いが、辣油のコク、コッテリ感もあり、トータルとしての味の厚みは十分。
塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、麻辣と相俟って、力強いキレを生み出している。
全体として、程好い刺激を打ち出しつつ、バランス良好な味わいが形成されていると思う。

刀削麺は結構太め。幅、形状が不均一で中々ワイルドなルックス。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、強めのコシと歯応えを有している。小麦を押し固めたような質感で、咀嚼を存分に楽しむ事が出来る。刀削麺ならではの仄かな甘みも感得され、味わい深い深さも文句無し。太いので結構食べ難いが、これはこれで面白い。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、普通でもかなり多め。ライスと合わせると、自分には多過ぎた。

具は、挽肉炒めと豆苗炒めのみ。
前者はタップリと乗せられる。味付けにコダワリは感じられないが、スープによく浸してからライスと一緒に食べると中々の旨さ。
シンプルな構成ながら十分に完結していると思う。ただ個人的に、パクチーが欲しいところ。

クオリティ的に突き詰められているという印象は受けないが、本場感のある一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。特に、ヴォリューム重視の人から重宝されそうな一店だ。