鯛白湯らーめん(塩)820円

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前日は斜め向かいの「笑歩」に行きましたが、この日はこちらに訪問しました〜(´∀｀)
最近では月火をメインに出かけてるのですが、前日の月曜はこちらが定休で「笑歩」は火曜定休、という訳での連日の綱島入りなので連食ではありません😂笑笑

この日は12:17到着、先客2、ハイテク券売機で表題をポチり、後客4
卓上はコショーのみ。
待つこと7分でご対麺です。

塩スープに中細麺、トピはチャーシュー2種・メンマ・鯛の擂り身・大葉・梅肉ペースト・パプリカ2種・白ネギ・海苔の麺バーで〜す🎵✨

まずはスープを一口☝️
白濁してトロみのあるスープは鯛の香ばしい風味良く粘度は中濃やや低め、鯛ベースの出汁はじんわりと甘みのある旨みと優しいコクがあり、鯛のコラーゲンを多めに乳化させてややコッテリしているのが特徴的でしょうか、液状油を含めた油脂感は強めですが重たさは無く塩味はジャスト、円やかなまったりとした塩味でウマっ👌
配膳時にレクチャーを受けた通りに途中で滑らかでやや塩気のある鯛の擂り身を混ぜればコクが増してクリーミーになり、やや重みを増したスープには梅肉ペーストの酸味と大葉の苦味がナイスアクセントでした👏
美味しかったのですが、幾つかの先行レビューに記述されているような強い鯛感は感じなく、少し下ブレだったのでしょうか…🙄

スープの味見の後は麺を〜🍜
加水高めの全粒粉入り中細ほぼストレート麺は茹で加減はやや確り目でムニっとした柔らかい歯触りのツルモチ食感、スープの絡みが良いので麺を持ち上げる度に鯛の香ばしい風味を鯛感し、粉の甘みを感じれてグっ👍

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷🐔
肩ロースチャーは薄くスライスされた小ぶりのが2枚で少し濃い味付け、柔らかいしっとりタイプでまずまず。
鶏チャーは厚さ5〜6ミリのが1枚でペッパーの効いたやや濃い味付け、サクっと噛み切れるしっとりしたムネ肉でまずまず。
平中メンマはサクシャク食感で甘めの味付け、チャー2種とメンマは少し味が強く感じました😅
白ネギとパプリカ2種の薬味ミックスはシャキりしてパプリカの風味が良いアクセント、鯛の擂り身の台座としてスープに侵食された海苔は柔らかくてまずまずでした。

この日も連食予定でしたがサクっとKKフィニッシュ！美味しかったので鯛清湯も食べてみたくなりました😋次回は斜め向かいのお店とセットが可能な日に行きたいと思いまっす❣️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)