Item: 麺や 空月
Rating: 86
Author: さぴお

86点

異常な息切れの原因究明のためMRI・CT・レントゲン・血液検査・心電図計測を実施。
原因は「身体が元気になりすぎて、体力が追いつかず、かえって疲れてしまう状態」と判明。
どうも、さぴおです。

お向いの多賀野イズムの麺を堪能した後は、
お店から出たその足でそのままこちらの列に接続。
こちらも外待ち7人ほど。絵歩さんも10人ほど並んでいて、住宅地にあるささやかな商店街に行列が2つある異様な光景。

なんと、鯛ベースのスープが9/8をもって終了するのだそう。
偶然にもギリギリ間に合いました。

回転は笑歩同様に遅いね。
こちらは笑歩とは違って直射日光が諸に当たります。暑い…。

客が出てきたらその都度入るスタイル。
連席はできるみたいですが、タイミングによっては面倒そう。

店内に入るとハイテク券売機。
鯛清湯か鯛白湯かで悩みに悩んでましたが、券売機PPが白湯塩だったのでこちらを。

情けないことに、オペを拝見するのをすっかり忘れておりました。

結構、常連さんが多いようで「間に合ってよかった～」などと店主さん、女将さんと話される方がおりました。
盗み聞きしてましたが、新ラーメンはまだFIXしてないようですね。
まぁ、方便だとは思いますが。

●実食
丼には雰囲気がありますが、なんだかごちゃごちゃした麺顔ですね。
うーん…こういう感じか～…と期待せすスープをゴクリ

うまい！

少しトロっとわずかなとろみととみに、濃密な鯛エキス一閃。
塩ダレはやや高め塩加減ですが、鯛のうま味が強烈なのでオケオケオッケー。
出汁というよりもエキスという言葉がよく似合う濃密さ。
なのに鮮魚臭いわけでもないのがいいね。
きっと鯛の頭などは外して煮込んでるのでしょう。

鯛100パーセントでアニマルレスでよくぞここまで練り上げた…と感嘆の声が漏れます。

麺は全粒粉の細麺ストレート。
低加水麺ですがザクパツではなく、しっかりめに茹でられてスープの沁み込みを意識したような印象。
麺をすするたびに、香ばしさにも似た鯛の風味びんびんでかなり響きますよ。

そして、はじめは雑然に感じたトピのギミックが面白い！
海苔の上に鎮座するは鯛のすり身。西京味噌的なサムシングも配合してるのかな？
ちょっと味噌っぽいコクがあるものでして、スープに浸せばしっかり味が変わっていきます。
しょっぱかったり、エグくなるのではななく濃厚ポッタリアン方面に変化いたします。

大葉の上には梅ソースが載せられています。
個人的にはスープに溶かすよりも、チャーシューに巻いて豪快にパクつくのが最高でした。

ずっと鯛白湯だと、ちょっと味が濃いのもあって後半失速しがちなスープですが
トピのギミックでその憂いをきちんと払拭してますね。

なかなかのレベルなのですが辞めてしまうとはもったいない。

鯛仕込むの飽きちゃったんですかね？
人間、飽きたらどうしようもないですかね。

次はどんなラーメンなのかな。

ごちそうさまでした。

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2019年9月4日 01:08投稿（2019年9月4日更新） | コメント (14) | このお店へのレビュー： 1件

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さぴおさん，どうもです。
斜向かいの店より高採点ですね。
私もラヲタ的にはこちらの方が引きが強いと思いました。
鯛をやめてしまうとはもったいない気もします。
どんなラーメンになるのか，また，それが成功するのか楽しみです。

RAMENOID | 2019年9月4日 05:22

おはようございます！
おー、こちらの方が好みにあってましたか、羨ましい連食だことで。
私のホーム店も鯛白湯やってますが、業者ですら豊洲に行っても鯛が全く入手できなく今はやむなく代替メニューにしてるぐらいですから、それも関連してるのかもしれません。
かなりのクオリティなだけに惜しいですよね。
出汁よりエキスってところがまた惹かれます。