課題店の塩

話題の煮干をいただいた後は，さらに足を伸ばして，この日の目的であるこちらへ。
オシャレなカジュアルカフェ風のオレンジを基調にしたお店。
入店すると，噂通りの女性スタッフがお出迎え。
店内は５割ほどの入りで，すぐにカウンターに通される。
後会計式，メニューを眺めると，主力は煮干しのようだ。
ただ，前店で煮干しをいただいたばかりなので，ラ本でイチオシっぽく掲載されていた塩を注文。
ラーパスを提示して，味玉も付けていただいた。
800円である。
しばらくして提供されたのは，縁に行くほどカーブが緩くなる円錐形の器に盛られた，生春菊と大きめなバラロール，ガングロ味玉が印象的な一杯。

麺は，自家製の中細ストレート。
薀蓄書きによると，日清製粉の中華麺専用粉，「麺遊記」を使用とのこと。
「一晩寝かせることで，強いコシとパツパツの食感を実現しました。」とある。
強い腰，小麦の旨味，適度な歯切れ，確かに美味しい存在感のある麺だ。
スープはかなりコクのある塩清湯。
初動でちょっと「洋」を感じるのは，店の雰囲気も手伝ってのことか。
「丸鶏と鶏ガラ，野菜をじっくり煮込み，そこに煮干しや昆布の魚介だしをブレンドし，タレにも貝柱やアサリを加えて奥行きのあるスープを作り出す。」と，ラ本の解説にあるが，このメニューの場合，魚介の主張はあまり強くはなく，下支えに回っている。
鶏，昆布，貝類などの旨味をしっかりと感じるバランスのいいスープだ。
具は，ねぎ，メンマ，春菊，チャーシュー，味玉。
ねぎは少量で，コクのあるスープを邪魔しない程度。
ここの塩には，生春菊がトッピングされているのが一つの特徴。
ちょっと洋風に感じるスープに，和の素材である春菊の香りが加わるのは面白い。
でも，苦手な方もいるのかな？パクチーよりは絶対いいと思うが(笑)
適度な厚みがある大きめなバラロールは，崩れるようにホロやわ。
うーん，これ好きだなあ。
味玉は見た目ほどしょっぱくなく，丁度いい塩加減。
黄身は中央部に流れ出す部分がわずかに残った好みの茹で具合。
ラーパスにただただ感謝。
麺量はラ本にょると130ｇだそうだが，150ｇくらいあるように感じた。

期待通りの美味い塩。
店の雰囲気に合ったオシャレな感じがまたいい。
これは人気が出るだろう。
機会があったら再訪し，ちょっと洋風に振った煮干しも試してみたい。



蛇足；
これで，群馬ランキング20を再びクリア。
そして，関東１都６県ランキング20を再びクリア。
しばらくは安泰かな？
しかし，レポしてないし店もあるし移転している店もあるので，それらの店を回って完全なものにしようかな。
関東出ろ？……(汗)