4/28（土）12：40　前3後2　

配膳されたものは、見た目からして佐伯ラーメンらしいちょっとワイルドなもの。程々に豚の旨味が感じられるスープで、醤油辛さはないが、醤油だれは割と表に出ている。油脂感はかなり低くあっさりしたものながら、胡椒がデフォルトでしっかり振られていて、ニンニクの風味もあり佐伯ラーメンらしい唯一無二の個性になっている。昨年食べた香蘭とも藤原来々軒とも少し異なるが、初めて池袋の石神セレクションで食べた佐伯ラーメンのスタイルにこれが一番近いかも。ただ、あれよりもコクは若干控えめで、油も抑えられているが。

麺は中細のストレートで、しなやかな腰があるタイプ。茹で加減は適度で、主張は強く無い麺なのでスープとの相性はよい。

具は、刻み青ネギ。表面に掛けられているのは摺りゴマ。太もやしが割と多く載っている。シャキシャキした歯ごたえがある。中薄で脂身のない部位のものが3枚。歯ごたえをしっかり残したものなので、パサつきがあるが、ある意味老舗らしさを楽しめる。

昔ながらの佐伯ラーメンはまさにこんな感じなんだろうと思わせるもので、いい意味で洗礼されていない老舗らしい素朴さが楽しめる一杯だった。