No.62_2018-MAY_こだわりの塩 味玉入り/¥850
『均整グッド』
クリアな塩麺気分に背中を押され此方に初訪。此処の他に天六にも、“きんせい”グループが大阪市内に勢力を伸ばしていますね。
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お品書き。味は鶏と魚介の基本っぽい“清湯”と、濃厚な鶏豚骨と魚介の茶濁な“あわせあじ（数量限定）”の二択。厳密に言うと清湯は醤油と塩から選べ。財布に余裕があるなら伊勢海老出汁にリッチ清湯にアップグレードも出来る。他にもガッツリ食べたい人には塩つけも有る。
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キラキラと清く輝くクリアな塩スープに色合いもバランス良く具材が盛り付けられた、素敵ラーメンのお手本の様な麺面。
その清塩スープは、じっくりと煮出した鶏の旨味をベースに魚介の旨味がたっぷりと詰め込まれた、その清らかな見た目から丁寧な仕事ぶりが伺える滋味深いスープ。そして熱々なのも嬉しいポイント。
清湯コーティングされより一層の輝きを放つ多加水仕様の平たい中太ストレート麺。ツルモチ好食感でテンポ良く頂ける良麺。
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トッピングは豚チャーシューが２種、完璧な味玉、メンマ、カイワレ。そして塩スープとの相性が抜群なネギがシャリシャリと爽快感をプラス。久々ネギにテンション上がった。
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拘りの塩味でまとめた、鶏と魚介の均整に長けた、その上品さに和を感じる美味しい塩清麺。流石“きんせい”ブランドやな。
年がら年中いただけて老若男女に嵌る、更に外国の方にもオススメしたい一杯。
そろそろコレ系が食べたい季節ですね。
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