さ、今日は「つけ麺」で嫁を釣って、ここ＜しゅはり＞へ初訪問！！
西宮に住んでて何故今更「初」かというと、・・「塩」だけだからです。
更に、ネットの進化で得られた情報による、「大盛不可」が拍車をかける。
　しかし、この地域を住居としながら、京都ホームの御大「TGHolic」さんや、
関東方面の重鎮な方々まで訪れている様子。これでは、「塩だから嫌！」
とは言ってれませんしね・・。
　暫く前、＜きんせい＞＠高槻で「塩つけ麺」に感動を覚えた為、
納得の「塩」もあるんだ・・と云う事で、心を入れ替えたのも理由。

　ま、このＲＤＢに書き初めて無かったら、きっと此処に来てなかったのは確かと思う。
「はぁ〜こんなんやったら・・他で・・」と、ボヤくのが心配な上、TGHolicさんの評価も気になります。

　
　12：10入店で先客５名。スルリと着席出来ました。その後は、丁度満席が続いてました。
木製カウンターのみの店内は「モダン」な感じを有し、店前から見える六甲山と相成り、「神戸チック」ね。
　オーダーは「潮ラーメン」としたいのですが、「大盛不可」。ならば当然、麺量の多い「潮つけ麺」です。
何でもこの「潮つけ麺」、１０/５迄らしいですので、ご注意を。きっと来年の春以降、又出るでしょう。

　
　　　しかし・・・せめてつけ麺なんだから、麺の量くらいは選ばせて欲しいな・・(´Д`|||)


　丁寧な仕事を見ながら、待つ事10分少々。子供の「潮らーめん」から遅れる事5分で到着。
もう、見るからに「こだわり」ですね。麺の上に青ジソ、刻み海苔、とろろ昆布、梅が載せられ、
脇には厚みのある薄ピンクのチャーシューがドカドカっと乗ってとても楽しそうです。
　つけダレは逆に至ってシンプルにタレのみの上に、乾燥小エビがパラパラ・・。そして酢橘をチョコッと。

　
　　頂きます！「ズルズル〜っ」と・・・・「潮（塩）辛ないか？？」

　　もういっちょ「ズルズル〜っ」・・「ふん、、・・けどマシか？・・」

　先ず、つけダレから言うと、確かにこの店のラーメンスープに比し、やや塩ダレを濃くし、且つ、
この店唯一の「つけ麺」採点者のTGHolicさんの採点で記憶済みの「あん」と言える片栗粉のとろみ・・。一緒だ。
先に出来た子供のラーメンスープを２口程貰ったが、
確かに噂に違わぬ複雑な旨味・滋味を封じ込めていた・・。
　このつけダレに於いては、ラーメンスープと比較すると、どうしても「塩辛さ」が前面に出る為、
その出汁が醸し出す本来の「潮味」が私には判り難いと感ずる・・。
麺のウェーブにこの「あん」が随分と絡み付く事も確かに「塩」感を増大させているのは間違いない。

　ただ、懸念された「塩辛さ」は、食べ始め直ぐ麺のツケ方を半分程度に抑える内、慣れて来た様で、
後半は、「全ツケ」しても大丈夫だった・・。麺の水分により薄まって来た事も一つの理由だろう。
否、もしかすると、その薄まりを狙ってるのかも知れない・・。┌|ﾟ□ﾟ;|┐
何れにせよ、全くの私見だが、恐らく、こと、「塩辛さ」についてはやや改善していると推測する。
（この部分は、人による感覚が非常に難しく分かれるので、断言は出来ないが・・）

　
　そして・・私にはここに来る前、たまたまこの店のブログを見て、「大きな楽しみ」があった・・。


　　８月半ばから「麺屋棣鄂」の麺に変更・・そして「全粒粉３割ブレンド」　m(ﾟ- ﾟ )!

　と書いてある・・。私的には関西でこの「麺屋棣鄂」以外の好印象な製麺屋を知らない・・。
（というか、「何処の製麺屋？」と気にしていないが、いい麺と思った店がたまたまここの麺というだけ。）
全くもってタイムリーに変更してくれたものだ・・。！！サンクス！

　
　
　その麺は、確かに黒い粒が麺からポチポチと見えている・・。そして、どうやらラーメンと共通麺。
冷水で締められたその表面肌は固目の食感を提供してくれ、胚芽から来る香ばしさはその少なさから
「チョッピリ」と感じ、やや平打ちなカットとビラビラとしたウェーブによる楽しい吸い込み感。
久しぶりに「そのまま」食べてもほんのりとした小麦感を漂わせている・・。

　ツルっと口に収め、「締め」から来る外側の固さを噛み締めると、「あ〜〜ん小麦ね・・」

　確かに良い麺だが・・・・

　私見ではこの麺は「温麺前提戦士」であり、つけ麺にはやや「合ってない」様に思えた・・。
キチンと締められる事による外側の固さにより、その独特の小麦感・全粒粉の風味が「希薄」になり、
何処か淡白になっていると見受けるが・・。きっと、ここの繊細な潮スープとの相性を考え、

　
　「どうよ！、凄い麺だろ？」とは元より考えてないのだろう・・。きっと。(*ﾟoﾟ*)


　トッピング類は、先人の方がお書きの通り、チャーシューは中々好印象な出来栄えを見せ、
「焼いてツケ込んだ豚！」では無く、「しっとりとツケた仄かな味」を有し、旨い。
（こんなに冷やさなくても良い気はするが・・。自分はつけダレで温めたりした。少し温めた方が旨い）

　トッピングの青ジソ、とろろ昆布、海苔は麺と一緒に絡めて食べると、又違った味や清涼感がグー！、
途中から梅をつけダレに投入・・「梅の酸味ナイスね！」としたり、酢橘を搾ったり・・。
と、兎に角、単調では無く、

　　　　「楽しく」、「忙しく」あっと言う間に最後迄楽しめた・・。≧(´▽｀)≦

　スープ割りはかなり熱々で提供され、本来のここの「潮ラーメン」のスペックを伺い知れた。
卓上に、「豚足・モミジ」等、動物からも結構出汁取りしていると書いてあったが、
全く「動物感」を感じる事は無い・・。とても綺麗な動物感だ・・。ある意味これは凄いと思う。
　
　そして、私なりに「潮」の分析をこのスープ割りで試みたが・・、梅の酸味で判りにくくなった上、
表面に浮く干し子エビが常に私の口に入り、「甲殻」味が支配し、詳しくは判らなかった・・。
強いて言えば、昆布・煮干・節系はバランス良く、且つ綺麗に煮出されている様で、
かなり繊細な味ではあった・・。「ガツンと魚介感」とは全く異なる。
この出汁なら、「塩」等の何か強い味が勝つと、判らなくなる「諸刃の剣」スープだな・・きっと・・。

　非常に楽しく頂ける、繊細で静か瀬戸内海の様な一杯と言える・・　この一杯は・・。(＾▽＾)/

　しかし、当初懸念した通り、何処か「満足感」には欠ける気分が残った・・。
高次元で巧みなスープの場合、私はこの感覚を覚える事が多いのだが・・。
ただ単純な「あっさり和風塩」ではない事は最後のスープ割りで良く判った・・。

　蛇足だが、帰ってからこの店のブログを再度見て、驚いた！！(*'▽'*)
この店主さんは、＜秀一らーめん＞で修行したと書いてある・・。そして、奥さんですか？
義弟が＜麺や輝＞店主？？！！！!!w(ﾟoﾟ*)w
　そうか・・・この奥深い繊細な味は＜秀一＞のフィーリングが入ってるのか・・
そして、ヒッソリと営業する辺り、これら２店と一緒だ・・・。
失礼ながら、どっかの店みたいに「○号店オープン！」とか「弟子が新規開店」とかある
大阪の有名且つ、売り込み上手な何店かとは違う訳だ・・。この物静かな「味で勝負」は・・。
まさか神戸にこの様なラーメン血統を持った人の店があろうとは・・。
今更初訪で全く失礼しました。m(_ _)m

　「又来るか？」と問われると、「潮ラーメンを食べに・・」となる。
やはりこの麺量と全体の上品且つ繊細な纏まりから「満足感」が少ない事が大きく響く・・。
しかし、潮ラーメンには大盛が無い・・故に「行きたいけど行かない」だ。（これカドヤ食堂と一緒）
　この素晴らしい潮スープと、麺で私の胃を満たせれば、きっと満足出来る筈。ご飯ものは要らない。

　こと、この「潮つけ麺」としての評価の点数付けとしてはこれ位となる・・。
この麺の場合、「つけ麺専用」を用意した方が良かったと思う。恐らく、以前の麺の方が私好みでは？
きっとTGHolicさんの仰る通り、「深い味好み」の方なら、もっと高得点をつけるだろう・・きっと。
　私的にはこの「潮ラーメン大盛」なら又違った点数となる筈。この点数は「潮つけ麺」の点数です。
確かに多彩なトッピングや素晴らしい出汁等、「グルメ派」な店だった！！　ご馳走様でした・・。





※連れのつけ麺感想（注：ただ「つけ麺」が気に入ってるだけでフィーリングで良し悪しを測ってます。）
　「う〜ん、・・美味しいのは美味しいけど、何か塩っ辛かった気が・・麺は割りと好き・・」　
　「でも、この前食べた＜麺屋　巧＞よりは美味しい・・」　　じゃ、＜大鶴製麺処＞となら？「大鶴・・」
　やっぱり不動の一番は＜西宮大勝軒＞か・・色々と連れていかなアカンな・・。
　（今日、通り道11：30時点で西宮大勝軒の店外１０人待ちを見て、かなり驚いけど・・・）