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コメント
一口飲んだけで完飲を確信ですか😆
麺が嗜好に合っていたら、突き抜けてましたね。
札幌行きて〜〜②
NORTH | 2018年5月19日 10:38こんにちは
予告通りニューウェーブ系ですね！
独特のスープでレンゲも止まらない感じですね
麺さえより好みであれば大台でしたね！
キング | 2018年5月19日 13:48サッポロでもこんなラーメンが食べられるんですね！
サッポロシリーズが終わったら宮城シリーズでしょうか？
♪何処か遠くに行きたい〜〜♪ （笑）
角海屋 | 2018年5月19日 17:11こんにちは。
アゴが名助演賞の様ですね。
小島流のかつてのレギュラーだった、
鶏とアゴのチンタンを思い出しました。
穂先メンマが加点ポイントになるのは、
珍しいかもしれませんね。
おゆ | 2018年5月19日 17:30どもです。
わたしも此方は候補でした(^^)
時間の都合で回避してたので
裏山もひとしおです(///ω///)♪
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年5月19日 18:36こんにちは〜
札幌は老舗とニューウェーブが凌ぎを削っているようですね😊👌
もうかれこれ11年北海道に行けてません😂自分も行きたいっす✋
銀あんどプー | 2018年5月19日 19:00どーもです。
確かに札幌でもニューウェーブなお店が増えてる印象でしたがコチラはノーマークでした。
札幌で名古屋コーチンとアゴを頂ける時代になったんですね。
明日よろしくですw
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2018年5月19日 20:39こんばんわ～
絶賛のスープ、ﾜﾀｸｼも啜ってみたいです！！
北海道にも行ってみたいなぁ～。。
たく☆ | 2018年5月19日 21:20こんばんは。
こちらは初訪で限定にしちゃったんで失敗しました。
次回は是非これを狙ってみます。
kamepi- | 2018年5月19日 21:54 続いてどうも～
＞ひと口飲んだだけで、完飲を確信。
嗜好にバッチリ合ったようですね～♪
麺に付いては自分も同じ印象かと思います！！
バスの運転手 | 2018年5月19日 22:47こんにちは。
名古屋コーチンいいですね。
やはり、ブランド鶏って魅力的ですよね。
麺は若干ドンマイでした。
ももも | 2018年5月19日 22:55こんばんはぁ～♪
札幌のニューウェ～ブ 頑張ていますね！
伝統的な札幌や旭川、函館を堪能している貴殿ならではですね。
まずはそちらから堪能したいですが、北海道に行く仕事が無い(^▽^;)
mocopapa | 2018年5月19日 23:59としさん，どうもです。
＞札幌のニューウェーブ店を巡るのも、悪くないと思った。
何度も行ける方ならそういう思いも湧くでしょうね。
私は実は北海道に行ったことがないんです。
そういう身には，名の知れた超有名店に死ぬ前に一度は行っておきたいという思いが先行してしまいます。
あとは二郎……(笑)
RAMENOID | 2018年5月20日 05:02どうも～
北海道にありながら、全国の素材を使った上質な一杯のようですね。
この綺麗さと味でしたらビブグルマンにも似合う雰囲気でしょう。
札幌に出かけたら札幌味噌と一緒にこちらも頂きたいですね！
ペンギン軍曹 | 2018年5月20日 10:32こんにちは。
こちらは記憶が怪しいですが、何回かイベント系で見かけたことがあります。食べたことはないですがww秋の札幌出張時の候補店ですね＾＾
poti | 2018年5月20日 12:30札幌行ったら味噌三昧・・・
ではないんですね。
なかなかうまそうです。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年5月20日 17:25こんにちは。
とても札幌発のレポとは思えない一杯。
Rさんも言っていますが、まずは味噌の名店から行ってしまいそうですが。
glucose | 2018年5月20日 22:45
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 名古屋コーチン 塩
[価格] 780円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、穂先メンマ、葱2種
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12377067489.html
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札幌のニューウェーブ店でランチ。
ニューウェーブと言っても、オープンから10年。
ミシュラン札幌で、毎年ビブグルマンを受賞しているお店らしい。
近郊の平和駅からテクテク10数分、幹線道路から少し入った住宅街。
開店10分前でPP、開店時には4名。。。駅名通り平和な感じだが、ピークタイムや週末には行列が出来るとか。
メニューには味噌もあるが、お店の推しはあくまでも塩と醤油で、40数件上がっているレポに味噌は1件もない。
そんな中でも最も札幌らしからぬ表題を注文すると、3～4分で出来上がる。
[人気メニュー、おすすめメニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12377067489-14193816750.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12377067489-14193818915.html
■ スープ
ひと口飲んだだけで、完飲を確信。
名古屋コーチンによる満開の鶏感に、昆布だけでない強い魚介の旨味が混じる。
これだけ強いのに妙なクセがなく、鶏感を上品に引き立てる旨味と言えば、アゴ位しか思い浮かばない。
一方、葱風味が移った鶏油が多めで、上品なスープに俗っぽいまったり感をもたらす。
この配合はラードに慣れた札幌の方々も唸らすだろうし、私もまた然り。
独特とも言える鶏清湯に、レンゲが止まらない。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12377067489-14193816761.html
■ 麺
自家製の細ストレート麺。
加水率やや低めだと思うのだが、若干ヤワめに茹でているのか、特徴が封じられている感じがする。
このスープには硬軟どちらの麺も合うと思うので、個人的にはしなやか多加水かザクパツ低加水か、どちらかに振り切ってほしいもの。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12377067489-14193816772.html
■ トッピング
チャーシュー、穂先メンマ、葱2種。
チャーシューは大ぶりで結構肉厚な肩ロースの煮豚。
軟らか食感、ジューシーな旨味で、サイズでも美味しさでもかなりインパクトがある。
それを差し置いて気に入ったのが、3～4本も載せられた穂先メンマ。
サクッと何の引っ掛かりもなく歯が入る食感は、個人的ベストかも知れない。
肉もメンマもスープとの馴染みを優先させ、ナチュラルに近い薄い味付けなのも気に入った。
切り方を変えた白青2種の葱も、お嫌いでなければ納得の薬味。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12377067489-14193816779.html
[アップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12377067489-14193816783.html
■ 感想など
ここ最近美味しい鶏清湯を結構いただいているが、殆どが昆布ベースに鶏をストレートに感じさせるタイプ。
アゴの強い旨味をぶつけて鶏を一層際立たせる、当店の新鮮味にかなり惹かれた。
麺がややしっくり来なかったのだが、ドンピシャ填まっていたら大台だったかも知れない。
札幌のニューウェーブ店を巡るのも、悪くないと思った。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：穂先メンマ
・減点ポイント：