約１年半振りの「魚介豚骨」ラーメン！

リニューアル前の『旧さんじ』のメニュー
では、自分はこの「魚介豚骨」と「スペ」が
気に入っていてよく食べていたものである…。

リニューアル後の『新生さんじ』になってから
飛躍的にスープのクォリティを上げてみせた
店主きんちゃんのノスタルジックな１杯である。

スープは今の『さんじ』の「魚介豚骨」であり、
磨かれて洗練された「魚介豚骨」である。。。

上品で旨味豊かなスープは、良くも悪くも昔の
ような下世話さが無くなり今の『さんじ』の
自信と権威が現れている。特にオイルの使い方
は絶品でありハイクォリティ！文句なく美味い。

昔だったら、後半必ず頼んでいた刻みニンニク
を投入して更に下世話＆ジャンクに食べていた
ものだが、このスープにニンニク等は要らない！

それくらいこのままで完成されたスープである。

昔のようにライスが欲しくなったりしないし、
逆に言えば後を引く「クセ」も減少した。。。
ある意味完璧なスープであるが故の弱点かも…。

ウズラ味玉や低温ピンク叉焼・海苔・刻み玉葱
等のいつものトッピング達も違和感無しである。
浅草開化楼の細麺も相変わらずの旨過ぎ加減。

「海苔」はきんちゃんの御好意であろう…。
自分が魚介豚骨を頂く時はいつも海苔が合う！
と言っていたのを覚えていてくれたと思われる。


この「魚介豚骨」により、
「またおま系豚骨魚介」と言われるスープの枠
をまた１歩更新したような清々しい印象である。

今度は逆に、がっつり煮干＆豚骨のスープを
味わってみたい気になった。。。

ご馳走様！