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5/14(月) 14:00頃に訪問。この日から今年の冷やしメニュー開始、既に売り切れ。何気に初のデフォ醤油。スープは、淡麗煮干しの手本ともいうべき味。醤油のカエシもそこまで強くなく飲みやすい。麺はもはやおなじみの村上朝日のサクパツ麺。店主自らの麺上げはやはり安定感がある。トッピングは、豚2、鶏2、味玉、穂先メンマ、海苔3枚、玉ねぎ、青ねぎ。今まで使っていた国産豚の質に難があるようで試行錯誤中らしく、暫定的に豚と鶏のMIX仕様。これこれでアリ。鶏の仕上がりも期待以上だ。そして和え玉。一品料理として成立。今まで濃厚と塩でローテしていたが、塩分濃度やバランスを考慮すると醤油が一番かもしれない。
McMilan
yzim
うっかり新兵衛
white-skywave
ペンギン軍曹
この日から今年の冷やしメニュー開始、既に売り切れ。
何気に初のデフォ醤油。
スープは、淡麗煮干しの手本ともいうべき味。
醤油のカエシもそこまで強くなく飲みやすい。
麺はもはやおなじみの村上朝日のサクパツ麺。
店主自らの麺上げはやはり安定感がある。
トッピングは、豚2、鶏2、味玉、穂先メンマ、海苔3枚、玉ねぎ、青ねぎ。
今まで使っていた国産豚の質に難があるようで試行錯誤中らしく、
暫定的に豚と鶏のMIX仕様。
これこれでアリ。鶏の仕上がりも期待以上だ。
そして和え玉。一品料理として成立。
今まで濃厚と塩でローテしていたが、
塩分濃度やバランスを考慮すると醤油が一番かもしれない。