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5/11
この日は所用があり有休をとり、所用を終えて家に帰る前に大塚へ。
久し振りの鳴龍訪問です。
開店40分前到着で3番目。意外と並びが少ないぞ。30分前で8人。
そこから急に並びが増えだして開店時には30人くらいでした。
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並んで待っているときに斎藤店主ご夫妻が地下から出てきたのでご挨拶。
定刻開店して、順番にチケットを購入。ちなみに１～２番目の人は
白人カップルで手慣れた様子でビールやつまみ、麺のボタンをポチポチ
していました。
私もビール、炙り焼きチャーシュー、塩海老ワンタン麺のチケットを
購入し、奥から3番目の席に着席。
3種類の丼が見えますね。｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ
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まずはビールが到着。グラスに注いで喉を潤します。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))​​​​​​​
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そしてつまみでお願いした炙り焼きチャーシュー。
このチャーシューが500円とは恐れ入りますよね。
磨り下ろした玉ねぎにタレがかかった超美味な奴です。
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厚みのある低温調理のチャーシューを炙り焼きにしたものですが、
隠し包丁が入っていてとても食べやすい。付け合わせのクレソンが
お洒落ですね。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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この写真見ると思わず口を開けてしまします(笑)σ(^_^;)​​​​​​​
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ビールを飲み干しレモンサワーにスイッチ。
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途中から花椒を振って頂くのがMyStyle。
これがまた美味しいんですよ。
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レモンサワーを飲み終える前に麺をお願いしました。

今回は塩海老ワンタン麺を選択。
実は鳴龍で塩をいただくのは4年ぶり。基本、塩派なんですが
鳴龍がスープに牡蠣を使い出してから、塩の場合は牡蠣の風味が
ダイレクトに出てくるので食べられませんでした。最近、道有楽で
焼牡蠣をいただき、金町製麺と丿貫で牡蠣ラーメンが食べられたので
鳴龍でもいただけるかなと思ったわけです。

そしてその一杯が着丼です。∩(´∀｀)∩ﾜｧｲ♪​​​​​​​
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たっぷりの半濁した塩清湯スープに大きなワンタンが3個、
ご厚意の味玉、大判チャーシュー、中央には綺麗に刻まれた
白髪ねぎ、九条葱、揚げ葱。
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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!
ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪まいぅ～
鶏をベースに牛骨や魚貝、乾物などかなりの数の素材を一つの
寸胴で調理する、旨みの重層的が厚みが印象的なスープですね。
問題の牡蠣ですが、十分に旨味が出ていて、独特の香りは全く
気になりませんでした。
「何が入っているかわからないけど、美味しいと言わせるスープを
目指している」という斎藤店主の真骨頂ですね。
香味油のコクと旨味も申し分なく、スープの旨味の余韻が長く続き、
さらにレンゲでいただくとさらに増幅していくので、まさにレンゲが
止まらないスープと言えるでしょう。
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麺は以前より細くなってエッジが効いた仕様に変わっていますね。
麺肌の滑らかさが増したのは製麺機を新しくした効果でしょうか。
啜り心地の良さと啜る時の食感、そしてスープを持ち上げ最後に
小麦の香りが口の中で広がる、最高の麺ですね。
また美味しくなっていますよ。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))​​​​​​​
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中央の葱は3種類。綺麗に刻まれています。
私の持論は、「ネギの切り方の綺麗なお店は美味しい。」
ネギに限らずそれぞれの食材を最高の状態で出したいという
店主さんの気持ちが伝わってきますよね。
白髪葱はさらしてあるのでしょう。余分な苦味はなく、シャキッと
した食感と程よい葱のクセが出ています。九条葱は美味しさが
メインで揚げ葱はコクを与えてくれます。
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トッピング類は、まずはチャーシュー。丼の半分を覆うような
大判の肩ロースの低温調理のチャーシューの下にこれも大きな
バラ巻きチャーシューが隠れています。
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肩ロースのチャーシューは、レアな状態でももちろん美味しいが、
適度に熱が入った状態になると脂が溶け出し、肉の旨味を存分に
味わえます。大判チャーシューは食べ応えもあり、普通なら２～３枚
分に相当するもの。Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ
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バラ巻きチャーシューは厚みもありこれまた食べ応えのあるもの。
ホロ柔ですがローストされた外側の部分がかなり好みでしたね。
ｵｲﾁｰﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
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メンマは細切りのコリコリメンマ。これはトッピングでも美味しいですが
オツマミとしても一級品ですね。(●‘∀‘●)ﾉ"​​​​​​​
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ワンタンは餡がたっぷり入ったテルテル坊主型のものが3個。
去年の五月にメニューをリニューアルした時に登場しましたが
最初の頃より、皮が段違いに薄くなって食感がレベルアップしています。
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餡の中はひき肉と海老のダブル餡。個人的には肉と海老は別々の方が
好きですが、これだけのメニューに対応するスープを作り、芝麻醤も
自家製。麺も4種類の自家製麺ということを考えると、無理は言えま
せんよね。この辺はスタッフの成長を待ちましょうね。
4年前にいただいた小麦ヌーボーの限定でやった海老ワンタン麺の
ワンタンも鶏肉と海老が両方入っていましたが、海老の分量が多く
とても美味しかったので。
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ご厚意でいただいた味玉は確り醤油味が染みたゼリー状の黄身の
絶品味玉。味玉おじさんに食べてもらいたいですね^^
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麺量は150ｇ程度と思いますが、チャーシューやワンタンのトッピ
ングのボリュームが多くて腹パンＦＩＮＩＳＨ．
4年ぶりにいただいた塩、最高でした！！！
(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

この次の日が娘の結婚式だったので、いいタイミングで訪問
出来ました。また、ＲＤＢのレビューもキリ番だったので、斎藤店主に
話をしたら「キリ番だって来る人多いんだよね。」「娘の結婚式の前に
こんなところにいていいの？」と(笑)
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これは暫く、鳴龍に来たら塩が続きそうですね。
4年のブランクを取り戻さないと。
ご馳走様でした。o(〃＾▽＾〃)o
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