2018.5.6 13:40頃に車で訪問。前客0人、後客0人。この日は中津川の河原で犬を遊ばせた後、津久井まで足を伸ばして訪問。コチラは3月25日にオープンした新店。なんでも、ラーメンを食べ歩いた末に脱サラしてラーメン屋を開業したんだとか。
券売機は無いので、カウター席に着席。卓上のメニューから、筆頭位置にある80(ハチマル)ラーメンにワンタン3個と味玉をトッピングして注文。
店内には単車のチューニングで有名なヨシムラのTシャツが2枚飾られていたりして、店主の趣味が見て取れます。小生も若き日にはヨシムラサイクロンのお世話になったもんですｗ
店内はカウンター7席と2人掛けテーブル席が2卓で構成。新店らしい清潔感にあふれていて、御夫婦に見える男女2人で切り盛り。注文後8分ほどで高台経由で着丼。

程よく油が浮いたスープは、丸鶏の旨みと鶏油の甘みに、少し酸味を感じる醤油ダレ。醤油は生醤油っぽい旨味に満ちたもの。名古屋コーチンを使っているそうですが、ぶっちゃけ旨いです！

麺は細麺ストレート。加水率はやや低め、茹で加減は適度。小麦粉感がある伸びやかな麺で、何処となく支那そば屋の麺に似ているように感じました。麺量は少し多めかな。

具のチャーシューは普通サイズの巻きロース？と小さ目のロースが1枚。意外と厚みもあるし、程よく柔らかで、これもナカナカ♪
味玉は黄身にトロミを残した半熟加減。ほんのり味付けされているくらいで、津久井産の玉子自体を味わってほしいと言う店主のメッセージでしょう。
ワンタンは普通サイズの滑らかな皮に少し大き目の餡。餡自体に強い味付けは感じませんが、スープが旨いのでバランスが良いです。
2本入った極太メンマは、ザックリとした食感。あとは彩の良い水菜と薬味ネギ。

この味とクオリティーで、脱サラ＆独自とは驚き。随所に店主の拘りが見える逸品。この場所で、客を呼べるかが唯一の不安材料かな。塩ラーメンや冷たいラーメンも提供予定とのことなので、再訪必須。御馳走さまでした。