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コメント
おはようございます
燕三条系ですね
背脂と煮干し、そしてピロピロと
いい組み合わせですよね！
キング | 2018年5月31日 06:51こんにちは。
つけ麺やめて煮干しラーに変更していたんですか。
なかなか濃厚な煮干し色に見えます。
麺は喜多方か燕三条風に合わせてあるよう。逆に煮干しにボリボリ麺てのもけっこう好きなんです。
mona2 | 2018年5月31日 08:11こんにちは！
なかなか濃厚そうでワイルドな煮干ラーメンですね。
ピロピロ麺が美味しそうです。
麺’s | 2018年5月31日 08:48こんにちは。
営業形態が変わってから未訪問です。
あの塩つけ、懐かしいです。
燕三条系で個性を付加するのは、
難しいかもしれませんね。
おゆ | 2018年5月31日 12:13こんにちは。
総裁と同じく未訪のままです(>_<)燕三条系は好きなジャンルですが、なかなか個性を出すのが難しジャンルでもある気がします。いずれにしてもこちらは一度は行ってみたいですが。
poti | 2018年5月31日 12:342、3年前コチラのすぐ近所で仕事に通った時は夜のみだったんだよな〜
食べたかったなあ〜〜
塩つけはもうやらないのでしょうか？
角海屋 | 2018年5月31日 13:48こんにちは〜
オープン時に一度行きましたが、
当時とは少し変わったようですね😊
ご当地系は確かに似たり寄ったりになりがちですよね😅
銀あんどプー | 2018年5月31日 14:05こんにちは(*^^*)
一新してから未訪でした😅
前店の名声をかなぐり捨ててでも
やりたかった煮干店。
一度味わってみないと。
としくん | 2018年5月31日 16:26こんにちは。
店内やけに狭かったですが塩つけは旨かったですね〜
煮干しも食べに行かないと。
kamepi- | 2018年5月31日 17:34実は、まだここ行けてません。
随分と後回しにしちゃってて。
思い出させていただきました。
来週くらいには狙いたいです。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2018年5月31日 18:12こんにちわ～
以前のお店の時しか行った事がないんですが淡麗の塩つけ麺から、
濃厚な背脂煮干し系になったんですね！
この系統は好きなので、いづれ追従したいです♪
バスの運転手 | 2018年5月31日 18:14おばんです。ども。
都会のラーメンを豊富に行けてることが羨ましいー。
村八分 | 2018年5月31日 18:28こんばんは！
今日こちら系列の鯛冷やしに行こうとしてました‼️😳
結果は本日迄の限定を食べに浅草でしたが😅😅
私もほぼ同じ様な評価でしたかねぇ🤔
何かココだけ‼️ってモノが欲しいですよねぇ☝️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年5月31日 20:49こんにちは。
江戸での一杯ですね。
燕三条系も美味しいですよね。
県南でもつくばで提供していましたっけ？
江戸はなかなかいけないので、つくば行って見ます。
ももも | 2018年5月31日 21:19こんにちは。
背油煮干しは好みなので食べたいです。
かなり濃厚そうですが、🆗です。
りっきー | 2018年5月31日 21:57こんばんわ～
濃厚そうな一杯ですね～。
燕三条系、久しぶりに食べたいですわ～♪
たく☆ | 2018年5月31日 22:06glucoseさん，どうもです。
思わせるではなく，ここはまさしく燕三条を出す店でしょう。
暑い日に限定のつけ麺に走ってしまったので，涼しくなったらこれもいただいてみたいです。
RAMENOID | 2018年6月1日 04:58こんにちは
私も一度お邪魔しましたが、結構好きな背脂煮干しでした。
背脂がいいんでしょうね。くどくなく煮干しもしっかり味わえました。
この系統、やっているお店が確かに多いので
これで個性を出すのは難しいでしょうね。
mocopapa | 2018年6月1日 15:33
この日はお仕事のため午後からお江戸へ日帰り出張。
用件は有楽町で夕方からなので16時10分有楽町とは近くないこちらを初訪させていただきました。
まいける（休業、FBに友リクを）さんに勧められて前店の塩つけ麺 灯花の時代に来たのが懐かしいです。
https://ramendb.supleks.jp/review/995339.html
遅い時間のためか入店時店内客なし。
煮干らあめん780円を券売機でポチり。
店内はカウンター5席のみの狭い作りで煮干の香りが充満。
店員さんお1人でのオペレーションを眺めながら5分少々で着丼です。
スープは茶濁した濃厚そうな煮干し。
背脂の量は大、中、小から選べますが中でお願いしました。
背脂は揚げ玉的、脂っこくはないですね。
店内にエアコンの姿はありますがあまり効いている感じはなく、食べていると汗が滴り落ちてきます。
煮干は抽出系よりは若干ストレート系で旨味はしっかりと感じられます。
食べている最中は苦味、エグミを感じることはないのですが、食べ終えてからお口の中に顔を出してきます。
スープをよく見ると鰯と思われる鱗粉がちらほら。
底の方には若干煮干の粉っぽさがあります。
熱々で塩分濃度は煮干しにしては高くはありません。
麺は多加水の平打ちピロピロ麺。
煮干に合わせるのは割と珍しい麺ですね。
麺は菅野製麺と凪製麺から選べるようですが、この日はとくにきかれることもありませんでした。
雰囲気的には凪っぽく感じます。
具材は青ネギ、刻み玉ねぎ、岩海苔、メンマ、チャーシューです。
チャーシューは薄いバラロールタイプが1枚。
岩海苔はしっとり。
刻み玉ねぎはツンとくることもないスグレモノ。
いわゆる燕三条系を思わせる一杯でした。
ただ最近はあちこちのお店で燕三条系は提供されているので何か一つオリジナリティーが加わると良さげな気がします。
ごちそうさまでした。