2018.6.4
おゆさん行きつけ、いつもレビュを指をくわえて読んでいた「さんじ」さん。
よくわからないけど、栃木小山市に超人気店「サンジ」があり鹿沼市にも「さんじ」があり、珍しい店名かと思うがどういう意味なのかそれぞれちょっと知りたい(笑)。
昼にご一緒したM'sさんに上野・さんじに行く予定と話すと、お勧めです！
それにTwitterにて「濃厚モロ ムール貝そば」が告知されているからなに食べれば良いか迷う。

厨房側カウンター席一席開いているけれど、待ち客二人なのに私は背後のカウンター席に案内。
アウェー感ありすぐに独りぼっち。
やっぱ暑いので限定３：淡麗煮干昆布つけ麺を発券。
今期７杯目の昆布水つけ麺になります。
麺皿のみで充足されるタイプではなく、塩やワサビが添えられていたり鰹や薄醤油で味付けされているものではないです。

昆布水に浸された麺はこれは開化楼なのでしょう、今期で一番太い麺・・といっても細平打ち全粒粉。
かなり硬めに仕上げられボリボリと噛み進めるような麺。
昆布水はトロミはこれまでの７杯の中では中間。ガゴメ昆布風な感じはあるけど少々の間。麺には茎ワカメが少々絡められている。
麺皿は昆布水と麺と茎ワカメの上に乗せられたレアチャーに細ネギ。
レアチャーのほんのり薄い塩気で麺を食べるのも一興。
ただ、その塩気でまかない麺を食べるにはいまいち面白味はない。

熱々のつけだれ、これが今回のキーワードだったよう。
冷たい麺を煮干しギンギンの醤油だれに、いつものように１/５ほど浸してジュルり。
つけだれの煮干し強さはなかなかなもので、その煮干し味を包める醤油自体がまず美味いと思う。
この場合濃いめ味なのに旨いと認識されたのは醤油自体が美味いから。
多めの昆布水をつけだれに全て移し完飲。

全体の構成を見ると、このところ麺皿で完結されることも多々ある「昆布水つけ麺」の麺皿にもうちょい魅力があればと思ったこと（昆布水に加えたダシ感があったり、塩・香辛料などの添え物があればなあとか）
基本昆布水つけは清涼感が求められるものだろうと考えられるから、熱々つけだれがこれほど美味いと実はちょっと違和感を感じたりする。
とか言って、美味かった。