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コメント
お疲れ様です。
キレイな背脂ですねー！
自分は飲み干しちゃいます（笑）
酒乱 | 2018年6月7日 16:29>酒乱さん
背脂に躊躇したのではなく、降圧剤を常用している身としてはちょっと濃い目の味付けスープは避けた方がよいだろうという判断です。
不思議なことに、門仲から亀戸にかけては背脂チャッチャ系のお店がいくつかあります。
おやす | 2018年6月7日 16:53こんにちは。
私はもう１５年くらい前、千葉のお店でいただきました。
何気に入ったのですが、思いのほか美味かったんです。
ついでに、その後パリの支店でもいただいたことがありますが、アブラコールしなくてもアブラギってました。
mona2 | 2018年6月7日 18:21>mona2さん
昔だと千葉にしかお店は無かったようですね。
背脂をガツンと振りかけることを前提に麺もスープも作られていると感じました。
なにもパリまで行ってラーメン食べなくても…（笑）。
おやす | 2018年6月7日 19:03こんばんは。
背脂チャッチャ系、時々食べたくなりますね。
私は元楽に時々お世話になってます。
kamepi- | 2018年6月7日 21:57>kamepi-さん
元楽は亀戸のサンストリートに出店していたのですが、サンストリート閉館に伴い閉店しちゃいました。
残念です。
でも、門仲には弁慶もありますから。
おやす | 2018年6月8日 06:1220年近く昔、まだラーメン店の情報がここまで溢れる以前の話ですが、津田沼、本八幡、千葉でなりたけと言えば行列必至のスーパーエース。おいらも頻繁に足を運び、ギタと呟いては後悔を繰り返したものです。
錦糸町店は千葉の各店と比べて少し脂が控えめ（※当社比）と思っていますが、ここは背脂の質が本当に良いので、未だに美味しく食べられちゃいます。困りましたｗ
ちなみに余談ですが、西大島から北上する明治通り界隈は、背脂Streetと勝手に呼んでいます。
平大周、潤、ごっつ、司、花月嵐、519、二郎、ハッスル…。僅か1.5km程度の間に、何でこんなに背脂の店が犇めいているのでしょうｗ
Dr.KOTO | 2018年6月8日 09:35>Dr.KOTOさん
背脂チャッチャ系、流行りましたもんね。
その時分は千葉ではそんなに名の通ったお店だったんですか。知りませんでした。
江東区は、白いスープのお店は少ないのに白い粒々が浮くお店はたくさんある、不思議です。
おやす | 2018年6月8日 13:51
本店は千葉県の津田沼で、千葉県内には数店舗の支店があるものの都内はここだけと聞く。
開店から15分経った11時15分時点での客入りは半分ほどと混んでいなかった。
メニューは、ラーメンは醤油と味噌、それに味噌つけ麺があり、店舗入口の券売機で醤油らーめんのボタンをポチッと。730円。
食券を渡す際、大陸訛りが少しあるお姉さんが「脂の量、どうしますか？」と聞いてきたので、デフォでもそれなりに多めと事前学習していたため「普通で」とお願いした。
麺は弱縮れの中太で、それをやや硬めに茹で上げてあるため歯応えがあってかなりモチモチとしている。
背脂が浮くスープに負けないように打った自家製麺だそうで、小麦の風味も感じられ好みの麺だ。
スープは豚骨メインと思われる醤油清湯。
そこにたっぷりと背脂が振り掛けてあり、丼の縁にまで散っているので丼に触ることができないのは難儀だ。
この背脂のおかげでスープにコクと甘さが加わって、背脂チャッチャ系ならではのくどいけどマイルドな味わいに仕上がっている。
スープ自体は濃い目の味付けにしてあるので、必要な場合は調整用スープを出すので声を掛けて欲しい旨の表示があったが、少し濃い程度でしょっぱくはないのでそのまま食べ進めた。
途中で味に変化を付けるため、卓上にあったおろしニンニク、次いで豆板醤みたいな辛味調味料を少量ずつ投入したが必要なかったようだ。
バラロールチャーシューはお箸で持ち上げようとすると崩れてしまうほどペラペラ。
醤油の風味が漂い、赤身は少し締まっていて味はイマイチだが、脂身には甘味がありまあまあか。
メンマは仕入品のようで、ジャギジャキと食感はやや強め、いかにもというような中華風の味付けが薄めに施されていた。
サッと茹でたモヤシとざく切りに近い木口切りのネギは、そのシャキジャキとした食感が中太麺に負けておらず、また、清涼感が背脂たっぷりスープの味わいを引き締めていた。
さすがにこれを飲み切るのは止めた方がよいと考え、１/３ほど残して店を出た。