Item: NOODLE MEISTER 源九 GENK
Rating: 86
Author: タバサ

86点

先月オープンしてからのブログを読むと、評価が割れている気がします。今日は「貝と鶏」の日、大好きな「貝」をチョイスしました。広口の綺麗な器が到着、大き目のビラビラレアレアチャーシュー、三つ葉、刻みタマネギ、ネギがトッピング。麺は自家製の低加水細ストレート、毎日作り立て、パキパキですがしっとり感もあり。動物系ゼロのスープはあさりと帆立出汁、300ｇの白はまぐり使用だそうです。貝の旨みと香りが良いです、旨い。味変用に提供された「岩海苔と柚子酒のジュレは微妙な味でさほど味変せず。このジュレが無くてもスープは貝出汁で好みでした。この辺りは結構な激戦区、「煮干し」の味は分からないけれど「貝」は美味しかったです、頑張ってください。尚、「煮干し」と「貝鶏」の日程が少し変わっているようです。6月9日以降は火～土が「貝鶏」、日月が「煮干し」だそうです。また、6月30日・7月1日は臨時休業ですので気を付けて。