醤油ラーメンが登場したので頂くために訪問。

一度は商品化されたものの今や幻と化した塩つけめんを除けばこの日でデフォルトメニューを制覇です。

塩の時にすごく感激した雑炊セットを再びオーダーし、塩との食べ比べです。

やはり提供前に柚子胡椒を頂いてモノを到着を待つ。

そして配膳となりました。

あまりキレイではない麺顔。

個人的には甘めの鴨南蛮的なモノは嫌だなぁと思いつつの実食。

まずはスープから。

スープ表面には鴨の油が香味油として使用。

この油にフォアグラの油が限定的な割合ではありますが混ざっているんですよね。

限定的な仕様なので、フォアグラの油だと認識することは出来ませんが。

香味油をレンゲで退かしてスープを飲んでみると、心配したほどではないがやや甘めのカエシ。

鴨の旨みは確かに出ていたんですが、塩を食べた時ほどの鴨感は感じなかったかなぁ。

ただ、御徒町のお店よりは鴨感がしっかりと感じ取れたし、鴨南蛮的な甘味も抑えめになっている。

上記のお店とは鴨肉に対するアプローチの仕方が同じではあるが、よりラーメンらしい方向性・仕上がりにはなっている。

続いて麺。

麺はカネジン製の中細ストレート。こちらは塩・油そばと同じものですね。

ザクザクとした食感が楽しめる。

具材。

鴨チャーシュー2種、小松菜、ネギ、柚子皮。

カエシが変わっただけで具の構成は同じ。

鴨チャーシューは胸肉のスライスとモモ肉のブロック。

鴨肉はしっかりと鴨らしい独特の風味を持っている。

ブロック状のモモ肉は提供前に炙っており、香ばしさと鴨らしいプリプリとした弾力が楽しめる。

小松菜はこの系列の定番。


麺を食べ終えると雑炊に。

雑炊セットと柚子胡椒をラーメン丼の中へドボン。

こちらには鴨のモモ肉はたくさん入っている。

やはり前回同様鴨の野趣あふれる風味に柚子胡椒の華やかな香りと辛みがよく合います。

ただ、塩の時と比べるとどことなくジャンク感が漂う。

口の中にご飯を入れたまま鴨南蛮を食べた時の様な。



鴨が好きだからダイレクトに味が分かり、且つ、甘味に阻害されない塩の方が個人的には好みだな。