9/27 PM 8:00

らーめんダイニング ど・みそ 京橋本店にフラれ夜の銀座をブラつく破目に。博多長浜屋台やまちゃん 銀座店は先日行ったばかりだし・・と歩いていると目の前に「久留米らーめん」の文字が！ここもそのうち・・とＢＭしていたお店ですから渡りに船、とばかりに入店、先客は3名。
久留米のラーメンは四半世紀前、福岡在住時にバイト先のオジさんに3軒ほど連れて行ってもらったきり、流石にディティールまでは思い出せなくなってきましたが、「あの」博多ラーメンでさえ「洗練された上品な味」に感じられる程に、それはもう濃厚・濃密・カオスの権化、鮮烈な思い出として残っています。
事前に得た情報では店主により「久留米らーめんを独自に進化させたもの」との事。博多における一風堂、さらには一蘭的なポジションを狙ったもの、と考えて良いのでしょうか。

まず麺。久留米というと中太麺というイメージが強いのですが(勿論、細麺の店も有りますが)、こちらの麺は博多より心持ち太めの細麺タイプ。初訪ゆえ固さは「普通」でオーダーしたところ、コレが予想外の柔らかさ。コレはちょっとなあ・・。こちらの店では他店での感覚よりも1〜2段階固めでオーダーした方が良いでしょうね。
具はメンマ、海苔、青ネギ、チャーシューとシンプル且つオーソドックスなもの。
さて注目のスープですが、濃密ではありますが濃厚感はありません。サラっとしていてどこかしら"ふわり"とした軽さ・上品さを醸し出しています。いかにも今の時代の豚骨、という感じ。私の中にある獣臭に満ち武骨、という久留米ラーメンに対するイメージとはまさに真逆のものです。まあ場所柄、豚骨臭を撒き散らすわけにもいかないでしょうが・・。

久留米出身の方には残念ながらお勧めしません。「こんなの久留米ラーメンじゃない！」と怒り出すのが目に見えてますから。※
しかしながら「久留米」というキーワードを外し、一個の豚骨ラーメンとして眺めてみると、どうしてどうして、なかなかの出来だとおもうワケです。今風に洗練された味わいの中にも時折フっと九州のラーメンのエッセンス的なものが漂うところも私的にはポイントが高いですね。
サイドメニューのめんたいにぎり、コレがまた美味しかった。

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※九州の人間っていうのはたかがラーメン一杯にも「こんなの○○じゃない」と怒ってしまう生き物なのです。大人気ない、といえば大人気ないのですが、コレはもうしょうがない。そういうモノなのです。
私も、私の九州時代の友人達も皆そうでしたから。