glucose
づゅる麺 池田の他のレビュー
85点
85点
87点
85点
86点
やっぱりネコが好き
コメント
こんばんは
お泊りだったんですね〜！
辛さは思ったよりも来た感じですね
味噌ダレは好みによって使うのが
ちょうどいいのかもしれませんね
キング | 2018年6月30日 00:59こんばんは〜
先日パクチー盛り盛りのよだれ鶏をアテに
飲み過ぎてしまいました😆笑笑
ラーメンには合わなそうなイメージでしたが、
こちらはバッチリのようですね👌✨
銀あんどプー | 2018年6月30日 02:47おはようございます。
良いですねぇ、パクチーも（笑）。
きっと好みだと思います。
昨年通った此方。今年は未訪問なんです。
おゆ | 2018年6月30日 07:58こんにちは。
よだれ鶏にパクチーは間違いないですね！お酒のお供にピッタリです＾＾パクチーってちょっと前までは食べれなかったんですが、どんどん好きになっていく不思議な食べ物ですよね！
poti | 2018年6月30日 08:29こんにちは。
一見そんなに辛そうに見えず、味噌だれが美味しそうでよだれが出そう!?
食べて辛さにびっくりでしたね(^^;
私はヘタレなので遠慮しておきます(;_;)
りっきー | 2018年6月30日 08:37おはようございます(*^^*)
ソースは味噌とラー油が分離してるんですね。
スープに混ぜたら、ヘタレには何も感じられなくなりそうです。
としくん | 2018年6月30日 09:14こんにちわ～
見た目はそうでもなさそうですが、辛いんですね。。
でも冷やしなら、多少の辛さはイケるかも～w
たく☆ | 2018年6月30日 13:27こんいちは。
味噌タレが面白いですね。
パクチーは抜きでお願いしたいです。
kamepi- | 2018年6月30日 18:07glucoseさん，どうもです。
冷やしで汗をかくって何かと思ったら辛いんですね。
何だかちぐはぐ……とにかく辛いのはスルーで。
RAMENOID | 2018年6月30日 18:14こんにちは^^
よだれ鶏は汁そばでいただいたんですね。
まぜそばもあったような？
池田さんのエスニック系は好きな人は嵌りますよね。
私はこれはパスします。パクチー好きはＯＧ党の証？(笑)
mocopapa(S852) | 2018年6月30日 19:15こんばんは！
暑い日にぴったりな冷やしですね～♪
確かによだれが出そうな鶏ですね😆
あれ？辛いんですか？
麺’s | 2018年6月30日 20:27こんにちは！
ムセちゃう辛さは厳しそう…です😭😭
でも食べてみたいビジュアルで堪りません😍
辛いのチャレンジしてみようかなぁ🤔
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年7月1日 17:11こんにちは。
池田さんいいですね。
自分は調べてみたら２０１０年に行ったきりでした。
大分刺激的な辛さもあったみたいですね。
こちらの麺を堪能したいです。
ももも | 2018年7月1日 20:03こんばんわ～
暑さも本格的になってきたので、こんなメニューが嬉しいですよね～♪
モコさんのレポで一度入ってみたく思ってます。
バスの運転手 | 2018年7月1日 22:34
前日は品川で飲み会のため目黒泊まり。
そのまま帰るのももったいないので日曜日でも営業しているこちらを実に3年ぶりに訪問させていただきました。
限定の冷やしよだれ鶏らーめん850円を店外の券売機でポチり。
ちょうど満席だったので権之助坂商店街のアーケードに外待ちします。
ちなみに「よだれ鶏」とは検索すると、中国・四川省出身の文筆家が、著書のなかで「その美味しさを想像しただけで、よだれが出てしまう」と書いたことからその名がついたとされているようです。
茹でた鶏肉を冷やしてスライスしたものに、香辛料や薬味がたっぷり入った、風味豊かな辛いソースをかけた冷菜を指し示すもののようです。
てっきりどこかのブランド鶏かと思っていました・・・。
お二人の調理風景を眺めながら10分足らずで着丼です。
ベースはあっさりめの鶏塩清湯。
タレは非常にあっさりとした塩ダレです。
鶏チャーの上には甘辛の味噌ダレがかかっています。
この味噌ダレ、直接なめてみると味噌の味わいが主体で辛くはないですね。
ラー油がちらほら浮かぶスープそのものも辛さはほとんど感じません。
別に辛くはないなと味噌ダレを混ぜ合わせるとスープは結構刺激的な赤い色に変色します
混ぜ合わせると別物のように辛くなり、啜るとむせるむせる。
実に不思議な変化で、徐々に唇はヒリヒリ状態に。
ただ、辛いばかりではなく鶏などの旨味もしっかり出ています。
麺はパスタのような平打ち麺。
こちらもデュラム粉を使用されているのかなと妄想します。
硬めの茹で上がりでつるりとした食感でのど越しの良い麺です。
自家製麺。
地下の製麺室、いつかは覗いてみたいものです。
具材はピーナッツ、パクチー、スライストマト、チャーシューです。
チャーシューは低温調理のしっとりとした鶏胸肉が4枚も。
こちらでよく見かれる鶏胸肉と同じかと思われます。
スライストマトはよく冷えていていますが冷凍解凍されたものではなく、丁寧に作りこまれているのが伺えます。
パクチーは自分も総裁と同じくウェルカム派。
こちららしいエスニック感を堪能いたしました。
初夏の暑い日に心地よい汗を流させていただきました。
次回も限定あったらまた頼んでしまいそうな予感。
ごちそうさまでした。