【世界へ羽撃け、その翼を翻して】

やっと移転後初訪！目標のひとつを達成しました！

今回の拠点もなかなか路地裏感がありますねェ…。
暑い中での訪問となりましたが、サンシェードが設置されており、また目と鼻の先に自販機があって、待ちのストレスは多少軽減されるかも。

…11:30オープンなので、PP狙って10:30に伺ったらセカンドポジションとか…マジですか…。

オープン30分前、待ち15名。
5分オーバーでオープンしました。

移転前のようなひたすら黒いアンダーグラウンド感のある内装とは打って変わって
清潔感のある割烹の佇まいに変わりました。
店内にはウェイティングルームもあります。

食券購入、「本日は普通盛りのみ」のPOPがあり。
新メニューか、久々に食べたいつけそばかでギリギリまで迷いましたが、ここはやはり新メニュー！

移転前と異なるポイントは、客席と厨房の高低差も挙げられます。
今回は客席から厨房が全く見えません。

程なくして、期待の表題商品が到着。
なんかもう、麺顔を見た瞬間に「不如帰だ！」と分かるオリジナリティです！

さてさて、スープから…。

さすが！蛤！蛤！！蛤！！！
初動でグワッと押し寄せる蛤の薫り。
金色不如帰、こうでなくては！

全粒粉の麺を啜る、もちろん美味しい。
しかし、啜れば啜るほど鯛が少しずつ少しずつ顔を覗かせます。
この変化、面白いな〜。

そこに添えられた、ポルチーニ、インカベリー(食用ほおずき)、白トリュフ、パンチェッタが、じわりじわりと嫌らしくなくプラスの行動を取ります。
癖のある食材もある中、繊細な一杯に対し、そっと風味を後押しします。
なんだ、この綱渡りを悠々とこなすバランス感…。

トッピングもいいですね！
やはり金色不如帰といえば美味しい穂先メンマのイメージがあります。
肉類もミッチリとしながら柔らかで食べやすいです。

完食完飲です。
いやー、高い次元の仕事ぶりを感じました。
やはり本気でミシュランの星を取りに来ているという噂の通りなのでしょうか。

振り返ってみると、動物系不使用でしっかり重厚感を演出したあのスープには驚嘆しました。
よし、これで心置きなく次回はつけそば！