2018/6/25
ジブンはドSですが麺屋はMデスw
あらチャンが手揉みするお店に来た1stﾃﾞﾂ(￣▽￣)ゞ

【由美かおるぢゃなく海薫る】

入店しますと店内は煮干のイイ薫り
カウンター席のみの縦長な店舗

食券制　ネーミングに惹かれ表題をポチるとその隣に"塩50円"　はて？何だろ？(後に判明)
店主のワンオペ　愛想良く感じのイイ店主だ
なるほど茹でる前に麺を確り揉んでる　だからだろう、うどん打ちの様に手が太いw
よく見るとコチラの店主さん、風貌があらチャン(おにぎり兄)そっくりだ！(´⊙ω⊙`)　遭ったこと無いケドw
面白い形の椅子で木製の座面は横に広い

暫し後、高台よりサーブ
「味玉の下は鰹節のスープで味が違います。飲み比べてみて下さい」とのアナウンス

ビジュアルは家系バリの海苔の壁のトールな丼で具沢山　2種の叉焼各2、半玉2、メンマ、海苔、2種の葱

スープはなんとも優しい清湯醤油　煮干や昆布で取ってるそうだが醤油が奥に引いたチューン　味玉周りは節の効いたやはり優しいお味だが全体的に出汁の層が厚い

麺は中太平打強縮れ　全粒粉かふすま入りのダークな色合いで茹で加減は若干軟め
主張してきそうな麺なのに不思議とこの優しいスープと調和してる

叉焼は小ぶり厚めの炙ったものとややレア気味に仕上げた大判厚めの2種で肉質確りと噛みごたえのあるもの　味付けは薄味でその分肉本来の味が解る仕様

葱は小口切りと笹切りで2種の歯ごたえを演出　芸が細かい

想像してた海のお味とはちと違ったが+50円で変更可の塩バージョンの方が良かったかも知れない

帰り際も店主の丁寧なお礼で見送られ接客はピカイチ

これほど塩分濃度が抑えられ材料の質を全面に出す一杯は余り経験が無い　薄味なのに出汁の厚みで最後まで食わすのは大したもんだと感心してしまったw