13:20頃訪問。ほぼ満席の状態だった。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性1名女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、多加水のストレート中麺。昆布水につけられている。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際の粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。つけ汁との相性も良好。
昆布水は、昆布出汁が濃厚で酸味も付与されている。店員さんの言う通り、つけ汁につけなくても食べられる趣向だ。
量は、つけ麺としては少なめ。ただ、食感的に食べ応えのある麺なので程好い満腹度が得られた。

つけ汁は、濃いめの醤油の色目。表層を適量の液体油が覆っている。
麺をつけて食べてみると、鶏のコクと旨みがしっかりと主張。余計な重さは抑えられているものの、鶏油が非常に良い役割を果たしており、力強さ、味の厚みも打ち出されている。現代的な組み立てと言えるだろう。
醤油ダレは、濃口醤油、薄口醤油、魚醤がブレンドされているとの事。「和」のニュアンスが打ち出されており、実に味わい深い。塩分濃度は、つけ汁として適度に高め。何ら不足の無いキレがもたらされている。さらに嫌みにならない質の甘みも感得され、スッキリ感と芳醇さが絶妙に共存する味わいに仕上げられている。
店員さんに言われた通り、途中から麺側の昆布水を入れながら食べ進め、最後は全量投入して完飲。
また、カウンター上の辛味油、ミル付き胡椒を少量使用したが、いずれも良い味変になってくれた。

具として、味玉はつけ汁に入れられている。黄身がゼリー状の仕上がりは絶妙だが、個人的には、薫香がちょっと邪魔。
つけ汁の表層には白胡麻と青葱が浮遊しており、味の面は勿論、見た目上も申し分の無い配色となっている。
麺側に乗るチャーシューは、炙りの入れられた鶏モモのロール肉と、低温調理による鶏胸肉の2種。前者は炙り風味が強めで、個人的には今一つ。後者はシットリとした仕上がりで控えめな味付け。非常に美味。
中央にはとろろ昆布が適度に多めに乗せられ、昆布の旨味が強く打ち出されている。
穂先メンマ1本は、特有の軽い食感が心地良い。上品な薄めの味付けで、非常に良い箸休め。
他に、三つ葉。

文句無しの完成度を有する上質の醤油清湯つけ麺。食べ方にも趣向が凝らされており、大いに楽しむ事が出来た。すぐに名店の仲間入りを果たしそうな実力派の新店だ。