Item: 麺処 丹治
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

佐倉市２

次は，駅に比較的近いこちらへ移動。
昨年３月開店の店。
麺友さんのレビューでずっと気になっていた。
店の反対側の契約駐車場に５台分専用スペースが確保されているのは嬉しい。
入店すると，ご店主夫婦と思われるお若い二人がお出迎え。
券売機を眺めると，醤油，塩，鶏白湯の他に，つけ麺，味噌も置いている。
塩派なので，標記メニューをプッシュ。
750円である。
奥様？が，何やら乾物をはかりで量っている。
煮干しではない。
烏賊？それとも，白身魚系の干物？
ちょっとワクワクである。
しばらくして提供されたのは，かわいらしい花麩が印象的な，丸みのある器にに盛られた一杯。
オレンジ色の粉は海老まこ？
今はなくなってしまった土浦の名店を思い出すね。

麺は加水高め，全粒粉の粒が見える細ストレート。
北海道産の小麦粉を使った自家製だというが，滑らかでしなやかさがあり，小麦の味わいも豊かな美味しい麺だ。
麺をすすった途端に，あまり味わったことがない香りと旨味が口の中を満たす。
これが，あの奥様が量っていたものの正体？
鶏ベースのスープは銘柄鶏を使っているようだが，魚介は何だろう。
アゴ？節？鰮煮干？
分からない。
海老まこの香りの影響もある気がするが，魚は不明。
神舌の誰か，解き明かしてほしい。
出身店だという茨城県守谷市の，「麺処春の風」は，自家製麺，こだわりの素材を使った店だが，出身店譲りのこだわりの一杯だということは確かだ。
具は，海苔，ねぎ，小松菜，メンマ，花麩，チャーシュー，そして，振りかけられた海老まこ。
小松菜は茎の部分をメインに使ったシャキッとした仕上がり。
可愛らしい花麩は，出身店譲りだが，「佐倉市」と「桜」をかけたものでもあるかな。
店の看板にも桜が描かれていたし。
チャーシューはけっこうな厚みのあるバラロールの煮豚。
適度に油が落ちていてやわらか仕上げ。
これもなかなかのものだ。
麺量は150ｇほどだと思う。
器の形状から少なく見えるが，けっこうボリュームがあった。

出身店譲りの，ビジュアルにも素材にもこだわった複雑な味わいの塩。
海老まこを使っているところや，桜型の花麩を使っているところなど，もしかしたら出身店だけでなく，土浦市にあった名店，「小櫻」さんをリスペクトしているのかもしれない。
醤油ラーメンにはしょっつるを使っているらしいが，しょっつるは小櫻さんでも使っていたしね。
とにかく，茨城のラヲタにとっては必食の一杯だと思う。