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80点
十二分屋そば[ラーメン/醤油]
近江熟成醤油 十二分屋 早稲田店（東京都新宿区）バフ

「十二分屋そば」@近江熟成醤油 十二分屋 早稲田店の写真7月16日（月）、ランチで訪問です。

スープは醤油。
なかなかにどっしりしたベースのスープに、はまぐりの貝ならではなの塩気、旨味を感じる。
油もそこそこ入っているので、マイルド化がされていて、尖りはほどほどなのも飲みやすい。

麺は中細麺。
白い見た目、少し伸びやかな食感、つるつるした麺肌など、総合するとラーメンの麺というよりは、ひやむぎや細めのうどんに近い印象。
これが少しラーメンらしさを損なっているのが残念に思える。もう少し今風のパツッとした麺が良かったかも。

トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、ネギ。
チャーシューは薄めながらも大判。味付けもしっかりしていて見た目どおりの存在感。
標準メニューでこれがトッピングされているのは実に嬉しい。

ごちそうさまでした。

待ち行列：空席多数
訪問時刻：11:10
食始時刻：11:15

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