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84点
塩生姜らぁめん　750円[ラーメン/塩]
らぁめん 生姜は文化。（東京都文京区）mocopapa(S852)

「塩生姜らぁめん　750円」@らぁめん 生姜は文化。の写真★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12393882349.html
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台風接近の日。何処に行こうかとＲＤＢみたら今日オープンのお店に
このお店【らぁめん　生姜は文化】がありました。
場所は巣鴨駅南口５分。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12393882349-14237015072.html

隣が居酒屋千石、その３軒先が「千石自慢らーめん」本店。
到着時、シャッター8名に接続。オープン時シャーッターズ15～6人。
Twitterを見ると、池袋の「桑ばら」神田の「MANNISH」の姉妹店となっていました。
https://stat.ameba.jp/user_images/20180728/11/mocoinojv/cd/e9/j/o0810108014237015076.jpg

定刻開店。順番に券売機でチケットを購入します。私は9番目でしたので１ロットに入れるかな？と思っていましたが、店内Ｌ字カウンター１３席に店内待ち席３席ありましたのでＯＫ。
デフォの塩生姜らぁめんのチケットを購入し着席、カウンター上にチケットを置きます。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12393882349-14237015078.html

店内は４名体制。桑ばらのご主人のほぼワンオぺ。MANNISHの店主がサポート。女性店員、新人らしき男性店員の４名でした。卓上グッズは、生姜酢、ブラぺ。シャッターズはMANNISHの常連らしき人が多いですね。桑ばらの2号店という事でしょうかね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12393882349-14237015084.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12393882349-14237015089.html

１ロット４杯のローテンションですので、３ロット目に着丼です。真っ白な丼と受け皿。
これはプラスチックぽいですね。丼と受け皿とレンゲと一体感があります。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12393882349-14237015090.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12393882349-14237015095.html


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲまいぅ～～
スープは塩清湯に生姜が効いていますね。まさに桑ばらの塩スープに生姜を入れた感じです。MANNISHは未訪なんですがこんな感じのスープなんでしょうか。
丸鶏を丁寧に煮出した上質なスープは「ソリッド感」が際立ち、エッジがキリっと立つような旨味。鶏油は少な目。そこに塩だれが効いてチャーシューから溶け出した豚の旨味がプラス。塩だれには魚貝も使っていそうな。。。そこに生姜が効いていますよ。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12393882349-14237015118.html

麺は桑ばらでいただいたことのある麺ですね。中太の平打ち麺で、切り口が楕円形の多加水麺。この麺は独特な食感ですよね。モチっとして麺肌がツルっとして啜りやすい麺です。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12393882349-14237015124.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12393882349-14237015133.html

デフォの生姜塩らぁめんのトッピングはこちら。直系10センチ以上の巻きバラチャーシューが2枚。チャーシューメンを食べている人が多かったんですが、チャーシュー麺は5枚ですね。
このチャーシューも正に桑ばらテイスト。醤油の味が染みてホロ柔で旨味が詰まっていますね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12393882349-14237015452.html

後はほうれん草が少しと海苔1枚、刻み葱が少々。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12393882349-14237015530.html

麺量160ｇくらいでサクッと完食。
桑ばらのラーメンにMANNISHの生姜をプラスした一杯なんですね。
これの冷やしがあると嬉しいですね。
ご馳走様でした。(*^.^*)

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投稿（更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こんにちは
千石自慢ラーメンは何度か行きましたが
その近くに出来たんですね！
生姜がきいて良さそうですね

キング | 2018年8月4日 09:54

こんにちは。

店名が石田純一的で面白いですね。
生姜のお店のようなので醤油でもいただいてみたい気がします。

glucose | 2018年8月4日 09:55

そういえば最近巣鴨行ってないなぁ
桑ばらもMANNISHも馴染みがないので、
ちょっと行きづらいです😅

NORTH | 2018年8月4日 10:02

こんにちは。
話題の新店ですね！MANNISHの生姜は結構嵌ったので、これも食べてみたいです。NORTHさん同様に、最近巣鴨行ってないので散歩がてら寄ってみますかね～

poti | 2018年8月4日 11:12

長岡生姜からコッチ、最近生姜を売りにしたラーメンよく見かける様になりましたね！
三条系も人気ですし、なんかチョット嬉しいです。

角海屋 | 2018年8月4日 11:21

あらっ。開店初日に早速でしたか。

もしも生姜を抜けば、
桑原の塩ラーそのものという感じでしょうか。

千石自慢は旧店舗の頃に時々。
その頃は若かったのでOK牧場でしたw

おゆ | 2018年8月4日 12:05

こんにちは
自分もマニッシュも桑ばらも行った事がありません。
そんな根強いファンがいるなら味わいも良いのでしょうね。
3軒共いずれ行かないといけませんね。
ワーイとキャッホーイはどちらが上なのでしょう？

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年8月4日 12:25

こんにちは〜
今週初めに営業時間に間に合わず千石自慢へ、
そして昨日こちらをやっと食べれましたー😋😆
塩と生姜で分かりやすく振り切っていて好印象でした👍👌

銀あんどプー | 2018年8月4日 17:20

どもです。
此方の近所に住んでる同僚からいち早く
情報は聞いていましたが、未だ行けず^^;
MANNISH好きなので、ハードル上がってます(^^)/

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年8月4日 17:21

こんにちは。

なんか、大阪のお店にありそうな店名ですね。
生姜は大好きなので、気になります。
最近も新生姜をガッツリかじっています。

ももも | 2018年8月4日 22:25

こんばんは

生姜スープは身体が温まりそう。
夏もいいけど冬にも頂いてみたいです。

コウスケ（雑種；18歳） | 2018年8月5日 00:03

こんばんは。
大きなチャーシューが目を引きますね。
MANNISHはあまり響かなかったのですが、
桑ばらは一度行きたいと思ってます。

kamepi- | 2018年8月5日 00:27

mocopapaさん，どうもです。
MANNISHさんの姉妹店でしたか。
大好きな系列ですので，早めに行こうと思います。

RAMENOID | 2018年8月5日 07:00

おはようございます^^

此方はまだ行けてません。
生姜⇒汗と連想してしまうので、
初訪問はつけで行こうと思っています。
とか言いつつ、新店がどんどん。。。

としくん | 2018年8月5日 07:18

おはようございます！

つい今しがた、麺sさんにコメ入れしたばかり😅
偶然にも、この系列レポを私も入れたばかりです☝️
そちらはウマウマな冷やしですよ〜♫

いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年8月5日 07:57

こんにちわ～

ココはﾜﾀｸｼも気になってますよ！

大ぶりチャーも旨そうですし、チャー5枚のチャーシュー麺を狙いたいです！ｗ

たく☆ | 2018年8月5日 08:35

こんばんわ～

流石見逃しませんね～！
生姜好きなのでコチラは自分も行ってみたいと思ってます。

バスの運転手 | 2018年8月5日 23:22